紫淮山栗子瘦肉湯（廣東湯
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紫淮山栗子瘦肉湯（廣東湯）紫山藥也稱「紫人參」，又名薯蕷和長芋，屬薯蕷科，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。塊根中含有蛋白質1.5%，碳水化合物14.4%，並含有多種維生素和膽鹼等，營養價值極高。富含薯蕷皂(天然的DHEA),內含有各種荷爾蒙基本物質，常吃紫山藥有促進內分泌荷爾蒙的合成作用。紫山藥的蛋白質含量和澱粉含量都很高，所以常吃紫山藥有宜於皮膚保濕，還能促進細胞的新陳代謝。是餐桌佳肴。主要產區江西贛南，廣東，台灣，福建。客家人族群視為養生珍品，在客家小吃中也是經常出現的原料。 紫山藥還稱「紫淮山」，據本草綱目藥書的記載，紫山藥有着很高的藥用價值。,經常食用，不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益於脾、肺、腎等功能，是很好的食補材料，又被人們稱做「蔬菜之王」之美譽。 紫山藥含有大量的蛋白質、多糖及澱粉等營養物質，它有滋肺益腎, 健脾止瀉, 對脾虛腹瀉、久痢不愈、虛癆咳嗽、腎虛遺精、小便頻繁等一定的食療作用，並且食味鮮美。 紫山藥含有大量紫色花青素，有利於治療心血管疾病，並且起到抗氧化，美容養顏的作用。
目錄
紫淮山栗子瘦肉湯的用料
- 瘦肉400g 紫淮山750g
- 蜜棗4個 胡蘿蔔1個
- 南北杏50g 栗子20個左右
紫淮山栗子瘦肉湯的做法
- 瘦肉飛水後洗淨備用。
- 胡蘿蔔去皮切塊洗淨備用。
- 蜜棗洗淨備用。
- 栗子用開水燙幾分鐘剝皮，洗淨備用。
- 南北杏洗淨備用。
- 這是紫淮山，菜市場拍的，清晰度不高，見諒。
- 商家在幫忙去皮，因為懶惰自己搞。
- 去皮洗淨切塊備用。
- 紫淮山的營養價值很高，也叫紫人參
- 水開後先放入瘦肉，後放所有食材，大火30分鐘，後轉中小火繼續2個半小時，關火收工！[1]