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紫水晶莴苣

紫水晶莴苣,(学名:Lactuca sativa L. var. longifolia又名长叶莴苣、萝蔓、萝美生菜,是莴苣属蔬菜。含维生素C、蛋白质及钙、磷、铁等多种营养。萝蔓莴苣口感清脆水分多,适合做生菜食用,也可以清炒。

  • 萝蔓莴苣是凯撒沙拉的主要材料之一。[1]

目录

植物特性

  • 紫叶生菜为叶用莴苣(Lactuca sativa var. ramosa)的栽培品种,为菊科莴苣属二年生草本植物,常作一年生栽培。
    • 株高20~40厘米。浅须根系,茎短缩,叶互生,叶圆或椭圆形,叶皱缩,紫色。
    • 不耐高温。生长适温15~20℃。
    • 光照过强、温度过高则生长迟缓,品质差。
    • 可每天早、晚用细孔喷壶淋水1次。定植缓苗后,每天淋水1~2次,(不宜在晴天中午浇水)。保持土壤湿润。
    • 随水浇施,生长期内施肥2~3次。
    • 栽培时间:一般以春、秋种植较好,夏季如采用耐热品种生长缓慢品质也较差。
  • 莴苣种类分法很多种,依常食用的莴苣,简单分为三种:不结球莴苣、半结球莴苣、结球莴苣。

不结球莴苣

  • A菜正式名称为“台湾莴苣”、“尖叶莴苣”,因莴字台语念法有(ㄨㄟ)跟(ㄟ)的音,“莴仔菜”念著念著就变成A菜了。
  • 紫水晶莴苣,还有叶子如鹿角的鹿角莴苣也属之。以蒜清炒或汆汤沾酱就很美味。

半结球莴苣

  • “大陆妹”原名称为“福山莴苣”,原产于中国,引进台湾后,渐渐被称作大陆妹。口感鲜脆。
  • 萝蔓莴苣也是半结球莴苣,又称为“萝美生菜”。口感清脆水分多,适合做生菜食用,也可以清炒。选择色白较清甜,偏绿色部分会略有苦味。
  • 奶油莴苣又称为奶油生菜或义大利生菜,摘其茎叶含有大量奶油液状物质瘤出,故称为奶油莴苣,富含钙质,营养高,可以生吃。

结球莴苣

  • 美生菜常见夹烧肉、夹三明治汉堡的,常以生食为主,清脆爽口,与肉类一起食用有解腻的作用。
  • 若要汆汤或清炒不要加热太久才能吃出美生菜好味道。

[2]

种植资讯

相关讯息

  • 又称美生菜,是最好的沙拉食材,口感鲜脆,富含矿物质、维生素及纤维质。
  • 萝蔓莴苣除了是顶级的生菜食材,有红、绿双色萝蔓,口感脆甜扎实且营养丰富。
  • 可适合水耕栽培、植物工厂栽培;经济价值高。种植简单,病虫害较少,口感爽脆又多汁。
  • 6寸以上花盆即可种植,亦适合经济栽培。定植后约40~50天采收。

[3] 萝蔓,莴苣家族成员之一,属于半结球莴苣,味道清甜较少苦味,常被用作 生菜使用,不论生食、川烫或油炒均可,放入火锅中更增添美味。性喜寒凉

种植技术

  • 干燥的气候,虽然全年皆能种植,但以秋、冬季生长状况较佳;如果在春夏
  • 多雨时节种植,容易因高温潮湿而导致叶片腐烂
  • 种植后第三周,这个大小已经可以陆续采收。生长期间应注意氮肥的补充,
  • 约5~10天施用液肥一次即可;如果外围的叶片有腐烂现象也应拔除
  • 莴苣家族的特性,不论是先摘外围叶片或整棵割除(地面茎留1~2公分)的收获

方式,都可于收成后再补充肥份,强韧如野菜般的生命力会再长出新苗,可以 再次收获

  • 种植时节: 全年皆可,建议秋、冬季较佳
  • 种植难易度: 非常简单

营养价值

  • 营养价值:紫叶生菜除含有多种维生素和矿物质外,还含有莴苣素,具有镇痛和催眠作用;
    • 生菜中膳食纤维和维生素C有减肥、防便秘作用;含有的甘露醇等成分,有利尿和促进血液循环的作用。

共同营养价值

  • 近年的研究发现,莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,
    • 对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。
    • 莴苣可被日本人欲名为“防癌食物”呢!
    • 而且莴苣的纤维较粗、糖分低,很适合爱美的小姐们与糖尿病、贫血的人食用。


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参考资料

  1. 壹菜园股份有限公司  . 萝蔓莴苣. 厚生市集. 2017  [2020-02-02] (中文). 
  2. 原来它们都是莴苣家族. 厚生市集. 2018-01-10 [2020-02-02] (中文). 
  3. 双色萝蔓莴苣(罗美生菜)混合种子. 花园城堡园艺. [2020-02-02] (中文).