紫水晶莴苣

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紫水晶
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紫水晶莴苣，（学名：Lactuca sativa L. var. longifolia又名长叶莴苣、萝蔓、萝美生菜，是莴苣属蔬菜。含维生素C、蛋白质及钙、磷、铁等多种营养。萝蔓莴苣口感清脆水分多，适合做生菜食用，也可以清炒。

• 萝蔓莴苣是凯撒沙拉的主要材料之一。

目录

植物特性

• 紫叶生菜为叶用莴苣（Lactuca sativa var. ramosa）的栽培品种，为菊科莴苣属二年生草本植物，常作一年生栽培。
  • 株高20～40厘米。浅须根系，茎短缩，叶互生，叶圆或椭圆形，叶皱缩，紫色。
  • 不耐高温。生长适温15～20℃。
  • 光照过强、温度过高则生长迟缓，品质差。
  • 可每天早、晚用细孔喷壶淋水1次。定植缓苗后，每天淋水1～2次，(不宜在晴天中午浇水)。保持土壤湿润。
  • 随水浇施，生长期内施肥2～3次。
  • 栽培时间：一般以春、秋种植较好，夏季如采用耐热品种生长缓慢品质也较差。

莴苣
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• 莴苣种类分法很多种，依常食用的莴苣，简单分为三种：不结球莴苣、半结球莴苣、结球莴苣。

不结球莴苣

• A菜正式名称为“台湾莴苣”、“尖叶莴苣”，因莴字台语念法有（ㄨㄟ）跟（ㄟ）的音，“莴仔菜”念著念著就变成A菜了。
• 紫水晶莴苣，还有叶子如鹿角的鹿角莴苣也属之。以蒜清炒或汆汤沾酱就很美味。

半结球莴苣

• “大陆妹”原名称为“福山莴苣”，原产于中国，引进台湾后，渐渐被称作大陆妹。口感鲜脆。
• 萝蔓莴苣也是半结球莴苣，又称为“萝美生菜”。口感清脆水分多，适合做生菜食用，也可以清炒。选择色白较清甜，偏绿色部分会略有苦味。
• 奶油莴苣又称为奶油生菜或义大利生菜，摘其茎叶含有大量奶油液状物质瘤出，故称为奶油莴苣，富含钙质，营养高，可以生吃。

结球莴苣

• 美生菜常见夹烧肉、夹三明治汉堡的，常以生食为主，清脆爽口，与肉类一起食用有解腻的作用。
• 若要汆汤或清炒不要加热太久才能吃出美生菜好味道。

种植资讯

相关讯息

• 又称美生菜，是最好的沙拉食材，口感鲜脆，富含矿物质、维生素及纤维质。
• 萝蔓莴苣除了是顶级的生菜食材，有红、绿双色萝蔓，口感脆甜扎实且营养丰富。
• 可适合水耕栽培、植物工厂栽培；经济价值高。种植简单，病虫害较少，口感爽脆又多汁。
• 6寸以上花盆即可种植，亦适合经济栽培。定植后约40~50天采收。

萝蔓，莴苣家族成员之一，属于半结球莴苣，味道清甜较少苦味，常被用作 生菜使用，不论生食、川烫或油炒均可，放入火锅中更增添美味。性喜寒凉

种植技术

• 干燥的气候，虽然全年皆能种植，但以秋、冬季生长状况较佳；如果在春夏
• 多雨时节种植，容易因高温潮湿而导致叶片腐烂
• 种植后第三周，这个大小已经可以陆续采收。生长期间应注意氮肥的补充，
• 约5~10天施用液肥一次即可；如果外围的叶片有腐烂现象也应拔除
• 莴苣家族的特性，不论是先摘外围叶片或整棵割除(地面茎留1~2公分)的收获

方式，都可于收成后再补充肥份，强韧如野菜般的生命力会再长出新苗，可以 再次收获

• 种植时节: 全年皆可，建议秋、冬季较佳
• 种植难易度: 非常简单

营养价值

• 营养价值：紫叶生菜除含有多种维生素和矿物质外，还含有莴苣素，具有镇痛和催眠作用；
  • 生菜中膳食纤维和维生素C有减肥、防便秘作用；含有的甘露醇等成分，有利尿和促进血液循环的作用。

共同营养价值

• 近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，
  • 对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。
  • 莴苣可被日本人欲名为“防癌食物”呢!
  • 而且莴苣的纤维较粗、糖分低，很适合爱美的小姐们与糖尿病、贫血的人食用。

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