素紅燒牛肉麵
過去大家吃素多半是因為宗教信仰，或是某些個人、家庭因素，但現在有越來越多人健康意識抬頭，認為吃素更能幫助塑身、排毒，導致掀起一股吃素風潮，不過也有許人認為吃素會導致營養攝取不均衡，可能會對身體產生不好的影響。難道吃素真的就只能清淡飲食嗎？只要食材搭配的好，素食料理的營養和味道完全不會輸給其他葷食餐廳。
超好吃的紅燒番茄麵也算是素紅燒牛肉麵，雖然我不是那麼愛吃麵食類，但是只要煮起這鍋湯，麵條配上番茄與香料熬煮出來那股濃郁微酸的滋味，超順口
很多人都誤以為牛肉麵的香味是來自牛肉，其實所有紅燒麵的香味都是來自茄汁。
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相關訊息
這道麵點是川味牛肉麵的素食版，香醇可口而不油膩，是樊師傅的私藏秘方。不吃牛肉或吃素的人，也能品嚐國民美食的好滋味。[1]。
彰化一家素食小吃店，基於嘗試的心態，點了一碗聲名大噪的是招牌紅燒麵，吃了一口之後瞪大眼睛說不出話來，在想像中，素食應該要非常清淡、滿滿的都是青菜，但眼前這碗紅燒麵的味道居然和一般牛肉麵一樣？這結果讓人非常的震驚，之後也成為了這家素食店的常客。[2]。
相關食譜
材料： A麵卷1/2斤 白蘿蔔1條 薑片3-4片 花椒1大匙 桂皮1小片 八角1粒 水2碗 油5-6大匙. B拉麵、小白菜、炒酸菜、香菜末、熱高湯各適量 調味料：A香菇素蠔油6大匙。[3]
素牛肉麵也很棒啊 何必要牛一條命
想吃牛肉麵的人 以後自己去殺吧 ! 不要借刀殺牛
素的紅燒牛肉湯(麵、河粉、板條)
材料 ： 燉羊肉 、紅蘿蔔、 白蘿蔔 、紅番茄(番茄醬亦可) 、 八角、 老薑、 香椿、小白菜或青江菜。[4]
一直以來我都是做有洋蔥的紅燒湯，洋蔥的甜味讓湯頭格外甜美，但是有鑑於廣大的素食者都是不吃蔥的，於是全素的紅燒湯來囉！結果我也很訝異 .。[5]
參考文獻
- ↑ 不吃牛肉？來碗【紅燒素月麵】和正統牛肉麵一樣香！. 自由時報電子報. 2019-01-06 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 聰明吃素讓健康更加分！3 個飲食關鍵就能吃出好氣色. Heho健康. 2019-04-25 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ ’’’台視網站 ’’’ 素紅燒牛肉麵 原文連結
- ↑ ’’’隨意窩 ’’’ 超美味全素紅燒牛肉麵 原文連結
- ↑ ’’’痞客邦 ’’’ 素紅燒牛肉麵 原文連結