糯米排骨飯
糯米排骨飯的用料
- 糯米300g
- 豬肋排2根
- 干粽葉4片
- 生薑1塊
- 生抽10g
- 老抽15g
- 蚝油10g
- 白砂糖1小勺
- 現磨黑胡椒粉少許
- 小蔥1顆
糯米排骨飯的做法
- 準備好所有的食材。
- 糯米清洗乾淨，然後用清水浸泡兩個小時以上。
- 豬肋排用清水浸泡兩個小時，中途要換幾遍水，將血水泡出來。
- 干粽葉清洗乾淨以後，用清水浸泡2小時左右。
- 排骨中放入薑絲、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少許現磨黑胡椒粉。
- 用手將調味料和排骨充分抓勻，醃製1個小時以上。
- 泡好的糯米瀝乾水分，倒入排骨中，翻拌均勻，讓排骨表面裹滿米粒。
- 將泡好的粽葉擦乾水分，鋪在蒸籠的內壁和底部。
- 然後將糯米排骨舀入蒸籠中，鋪均勻一些，表面用糯米鋪滿。
- 將多餘的粽葉翻折過來，覆蓋住糯米排骨，整個包裹起來。
- 然後將蒸籠放在蒸盤上，蒸盤放入蒸烤箱裡面。
- 蒸烤箱選擇「純蒸」模式，設置溫度100度，時間1小時。
- 蒸好以後，將蒸盤取出，掀開表面的粽葉，剪掉周圍多出來的葉子，然後撒上蔥花就可以了上桌享用啦。[1]