糟炸糖醋排骨，這樣燒香濃又酥嫩！

糟炸糖醋排骨，這樣燒香濃又酥嫩！ 圖片來自豆果美食網

糟炸糖醋排骨，這樣燒香濃又酥嫩！

糖醋味是很常見的排骨燒法，想要它更特別些，不如試試加入閩南地區特有的紅糟，不僅菜色紅潤，還帶着一點酒香。視頻里，我們還教你讓排骨更酥嫩的小妙招哦！

糟炸糖醋排骨的用料

• 肋排500克
• 蘇打水300毫升
• 鹽少許
• 紅糟適量
• 砂糖少許
• 地瓜粉20克
• 蔥適量
• 姜適量
• 蒜適量
• 砂糖200克
• 玫瑰米醋175克
• 香醋75克
• 鹽7克
• 生抽30克
• 白胡椒粉3克

目錄

糟炸糖醋排骨的做法

2. 提前將洗淨的肋排用蘇打水浸，放入冰箱冷藏2小時。
4. 瀝去水分後，加鹽、糖、紅糟、地瓜粉抓勻，醃製半小時。
6. 醃製時，可以同時調糖醋汁。米醋、砂糖、鹽、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌勻，糖醋的比例大約在4:5。
8. 熱鍋起油，待油溫燒至六成熱，放入排骨，炸至酥脆。
10. 然後留一點底油，爆香蔥、姜、蒜末，倒入糖醋汁，燒至微滾後。
12. 將排骨回鍋，炒勻。保持沸騰的狀態煮一會兒，等汁收的差不多，出鍋。
14. 一道紅亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了