糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！

糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！ 图片来自豆果美食网

糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！

糖醋味是很常见的排骨烧法，想要它更特别些，不如试试加入闽南地区特有的红糟，不仅菜色红润，还带着一点酒香。视频里，我们还教你让排骨更酥嫩的小妙招哦！

糟炸糖醋排骨的用料

• 肋排500克
• 苏打水300毫升
• 盐少许
• 红糟适量
• 砂糖少许
• 地瓜粉20克
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 砂糖200克
• 玫瑰米醋175克
• 香醋75克
• 盐7克
• 生抽30克
• 白胡椒粉3克

目录

糟炸糖醋排骨的做法

2. 提前将洗净的肋排用苏打水浸，放入冰箱冷藏2小时。
4. 沥去水分后，加盐、糖、红糟、地瓜粉抓匀，腌制半小时。
6. 腌制时，可以同时调糖醋汁。米醋、砂糖、盐、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌匀，糖醋的比例大约在4:5。
8. 热锅起油，待油温烧至六成热，放入排骨，炸至酥脆。
10. 然后留一点底油，爆香葱、姜、蒜末，倒入糖醋汁，烧至微滚后。
12. 将排骨回锅，炒匀。保持沸腾的状态煮一会儿，等汁收的差不多，出锅。
14. 一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了