糖醋藕圆盖饭

糖醋藕圆盖饭 圖片來自豆果美食网

糖醋藕圆盖饭

糖醋是中国各大菜系都拥有的一种口味，源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。 今天做的这道糖醋藕圆口感Q 弹，再裹上糖醋汁，成莱色泽红亮油润，味道酸甜超赞而且开胃下饭。

糖醋藕圆盖饭的用料

• 藕120g
• 肉头菇10个
• 淀粉1勺（6g）
• 生粉1勺（6g）
• 盐适量
• 鸡精适量
• 胡萝卜1片
• 黄瓜1片

目录

糖醋藕圆盖饭的做法

1. 准备食材。
3. 肉头菇用温水泡发，洗净。
5. 将泡发的肉头菇切碎。
7. 藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸。
9. 用手挤干藕茸的水分待用，藕茸挤出的水也不要丢掉哦。
11. 将不沾平底锅中小火预热，将藕茸挤出的水倒进锅中。
13. 中小火加热，用硅胶不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。
15. 将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。
17. 加1勺淀粉，用筷子顺时针搅拌。
19. 再加一勺生粉，用筷子顺时针搅拌均匀。
21. 再加入适量的盐和鸡精。
23. 用筷子顺时针搅上劲儿。
25. 用小勺挖成丸子的形状，用手攥紧团圆。
27. 将做好的藕圆放进盘中，上锅隔水大火蒸15分钟。
29. 蒸好的藕圆取出晾凉。
31. 调一碗万能的糖醋汁，所谓万能糖醋汁，其实只有10个字----1酒，2酱，3糖，4醋，5水;即用1份料酒、2份味极鲜酱油、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;有些菜也可适当勾芡。
33. 打好芡汁，不喜欢淀粉勾芡的宝宝们，糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。
35. 坐锅烧热，倒入糖醋汁碗芡。
37. 下入藕圆，小火煮开。
39. 翻炒均匀，让每个藕圆都沾满糖醋汁。
41. 电饭煲煮好米饭，盛入碗中，将藕圆摆在米饭周围，再浇上糖醋汁，用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。
43. 上桌。
45. Q弹的糖醋藕圆。