糖油果子

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糖油果子

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糖油果子，俗稱天鵝蛋，因形似而得名，是四川成都著名傳統小吃，最早可以追溯到一千多年前的宋代，叫焦飠追，讀jiao dui。糖油果子最開始並不是天鵝蛋似的圓形，很像是自己做餃子皮沒有按扁之前的樣子，一坨一坨的揪下來放在濕潤的布上等待着下鍋。有些糖油果子在炸制過程需要放兩次紅糖，還需要不停的攪拌翻滾，防止黏在一起並且使糖油果子空心繼續膨脹呈圓形。火的溫度非常重要，火候過大，你吃的糖油果子就可能會變成焦糖味道。舊時在成都花會上最盛，許多人都拿着用竹籤串着的糖油果子邊吃邊走，賞花看燈，現在在成都的小巷裡、廟會的時候仍能找到。

家中自製糖油果子

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主料：糯米粉100克、大米粉20克、水85克

輔料：油適量、白糖30克、紅糖30克、熟白芝麻5克

1、容器中倒入糯米粉、大米粉、白糖混合均勻，倒入溫水和成麵團。

2、案板上放塊紗布（防粘），將麵團分成小劑子搓圓，放紗布上備用。

3、鍋中倒入較多的油和紅糖，開中小火將紅糖燒化，漂浮在油麵上，關火。

4、等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開小火慢炸，這時不要去動它，可以經常晃動鍋子。

5、炸一會後，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，並用筷子在鍋里划動，使其受熱均勻。

6、待外殼稍有點硬度時，可以用勺子來回推動，顏色慢慢變深時轉中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現糖漿色即可關火。

7、撈出後放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可，自己吃就用小牙籤插入果子裡就好哦，食用起來也很方便。

糖油果子 童年的回憶

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