粵菜 油條蒸水蛋 秒光3碗飯

粵菜 油條蒸水蛋 秒光3碗飯 圖片來自豆果美食網

粵菜 油條蒸水蛋 秒光3碗飯

蒸水蛋是老少咸宜的傳統家庭菜式，油條蒸水蛋是在普通蒸水蛋的基礎上發展起來的，因為舊社會的中國不富裕，吃一次雞蛋也不容易，當時為了可以令蛋量看起來多一些，所以加入油條一起蒸，於是蒸水蛋就大碟了很多，所以油條蒸水蛋也是窮人經常吃的菜式。 憶起小時候，媽媽常常做這個菜給我拌飯吃，單調的雞蛋搭配油條，再加少許榨菜調味，一碗飯沒多久就吃完了。所以，在我家裡常常都會聽到這句話～「油條蒸水蛋，秒光3碗飯。」

油條蒸水蛋的用料

• 雞蛋2個
• 油條半根
• 榨菜15g
• 蔥1根
• 鹽2g
• 涼白開200ml

目錄

油條蒸水蛋的做法

2. 準備食材。
4. 油條切成1cm厚薄片；榨菜切細粒；蔥切蔥花。
6. 雞蛋打散。
8. 分兩次加入涼白開，一邊不斷的打勻。
10. 再加入鹽拌勻。
12. 用濾網把蛋液過濾，濾去氣泡。
14. 這是濾好的蛋液。
16. 起鍋注入適量清水燒開，放入蒸架，放入一隻深瓷碟蒸熱後取出，抹乾熱碟。
18. 排入油條並灑上榨菜粒。
20. 緩緩地注入蛋液。
22. 隔水大火蒸7分鐘，輕輕動一下碟子，蛋面凝固即可取出。
24. 撒上蔥花即可享用。
26. 油條蒸水蛋，秒光三碗飯