粵菜經典:白切雞

粵菜經典:白切雞 圖片來自豆果美食網

粵菜經典:白切雞

廣東人無雞不歡，就像北方人鍾情於餃子一樣，習慣使然。喜歡的原因可能是廣東人口味偏清淡，比較追求食物的原汁原味吧。靚的白切雞皮脆肉嫩，爽滑鮮甜，雞味十足，讓人百吃不厭。在我們家，它是一道出鏡率極高的菜，今天就請眾親來我們家品嘗哈^0^

白切雞的用料

• 農家雞2斤半左右
• 姜、蔥適量
• 花生油、醬油、鹽適量

目錄

白切雞的做法

2. 光雞一隻(準備生蛋的雞最好)
4. 準備一鍋清水，水開後放雞(水最好剛沒過雞)
6. 火調到小檔，蓋上蓋子
8. 需浸煮25分鐘。中間每隔10分鐘翻一次。出鍋了
10. 馬上給雞全身抹一層鹽
12. 再抹上一層油(最好是花生油)。然後放涼，再用保鮮膜封好置普通冷藏格一兩個小時。
14. 準備做調味料。姜蔥洗淨
16. 剁成姜蔥蓉
18. 起油鍋小火炒熟(油可多一點點)
20. 盛出。倒上上好的生抽
22. 雞斬件。配上調料。可以開動了