粵菜【燜雞】
燜雞的用料
- 三黃雞1隻
- 燒肉適量
- 蒜苗適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 蔥適量
- （李錦記）柱候醬3勺
- 鹽適量
- 蚝油1勺
燜雞的做法
- 三黃雞一隻洗乾淨，晾乾水份，加3勺柱候醬，少許鹽醃製半個小時，蒜苗洗乾淨切段備用，燒肉市場買的廣東都有的賣，
- 李錦記的柱候醬，好味道。
- 我買的雞太肥了，直接熬的雞油。
- 油燒到7分熱度時加薑片，蒜片，蒜苗頭爆香。
- 把醃製好的雞倒入鍋中翻炒，至表面沒有血色，
- 把燒肉放入鍋中
- 燒肉放入鍋中翻炒，加一點水，蓋上蓋子大火燜5分鐘【我買的這三黃雞炒幾下就熟了，不用燜太長時間】
- 加蒜苗，蔥段，最後加蚝油提鮮，大火收汁。【燒肉和柱候醬都是鹹的，所以不要放太多鹽醃雞，先試試是否夠味在添加鹹度】
- 成品，兩大盤，家中人少可以做半隻雞。[1]