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粵菜【燜雞】

燜雞
圖片來自豆果美食網

燜雞

目錄

燜雞的用料

  • 三黃雞1隻
  • 燒肉適量
  • 蒜苗適量
  • 姜適量
  • 蒜適量
  • 蔥適量
  • (李錦記)柱候醬3勺
  • 鹽適量
  • 蚝油1勺

燜雞的做法

  1. 三黃雞一隻洗乾淨,晾乾水份,加3勺柱候醬,少許鹽醃製半個小時,蒜苗洗乾淨切段備用,燒肉市場買的廣東都有的賣,
  2. 李錦記的柱候醬,好味道。
  3. 我買的雞太肥了,直接熬的雞油。
  4. 油燒到7分熱度時加薑片,蒜片,蒜苗頭爆香。
  5. 把醃製好的雞倒入鍋中翻炒,至表面沒有血色,
  6. 把燒肉放入鍋中
  7. 燒肉放入鍋中翻炒,加一點水,蓋上蓋子大火燜5分鐘【我買的這三黃雞炒幾下就熟了,不用燜太長時間】
  8. 加蒜苗,蔥段,最後加蚝油提鮮,大火收汁。【燒肉和柱候醬都是鹹的,所以不要放太多鹽醃雞,先試試是否夠味在添加鹹度】
  9. 成品,兩大盤,家中人少可以做半隻雞。[1]

參考文獻