筒仔米糕
 |
筒仔米糕(tâng-á-bí-ko)[1]為臺灣知名小吃。 是一樣常見於糯米類小吃，利用陶罐、竹筒或鐵罐等容器將食材放入，以炊煮方式製成。有些店家會再淋上肉燥和加上肉鬆、香菜、蘿蔔乾。
康健雜誌第216期報導 "陳兩木先生逝世近40年，直到現在還有人懷念他做的筒仔米糕，尤其懷念他深藏在筒仔底濃濃厚厚的人情味。
一碗米糕餵飽旅人的胃
筒仔米糕、米糕、竹筒飯、油飯的基本材料差不多，因為做法、容器不一樣，吃起來的口感也不同。陳兩木的筒仔米糕做法是把燉煮好的五花碎肉放在筒仔底，燉肉的湯汁去掉油脂後加水煮滾作為浸米水，然後把吸飽肉汁的米粒放入筒仔中蒸煮。蒸熟透的米糕倒扣在碗裡，正好是一人獨享的分量，淋上醬料和配料，包含甜辣醬、香菜葉、芹菜末、滷花生、蘿蔔乾片等一起吃，再配上一碗排骨清湯，足以餵飽趕著搭火車的客人。"[2]
目錄
美食由來
 原圖鏈結 圖片來自commonhealth |
有一相傳：在蘇東坡的《仇池筆記·盤游飯骨董羹》中記載：「 江南人好作盤游飯，鮓脯鱠炙無不有，埋在飯中。里諺曰『掘得窖子』。似乎是米糕的原型版本，經過歷史的演變，經過台灣在地變化用竹筒，用筒仔製成一人獨享版。