竹鶴政孝

竹鶴政孝（1894年6月20日－1979年8月29日），生於日本廣島縣賀茂郡竹原町（今竹原市），威士忌製造者、企業家，為首位將威士忌製造技術引進日本的人，在北海道的余市創立了大日本果汁，也就是後來知名的「Nikka」（雖然是果汁公司，出名的是威士忌），造出聞名全世界的威士忌，被稱為『日本威士忌之父』。1970年獲北海道開發賞，1979年因肺炎於東京都醫院不治過世，與愛妻竹鶴莉塔合葬於北海道余市。

竹鶴政孝
竹鶴政孝 (來自文春寫真館的圖片)
出生	(1894-06-20)1894年6月20日 廣島縣賀茂郡竹原町（今竹原市）
逝世	1979年8月29日(1979-08-29)（85歲）
國籍	日本
職業	企業家
知名於	為首位將威士忌製造技術引進日本的人，在北海道的余市創立了大日本果汁，也就是後來知名的「Nikka」（雖然是果汁公司，出名的是威士忌），造出聞名全世界的威士忌，被稱為『日本威士忌之父』。

目錄

日本威士忌傳奇

現在日本威士忌炒價直飛天際，年份威士忌相繼停產，一切皆始於竹鶴政孝的越洋之行。

「竹鶴筆記」

早期的威士忌是舶來品，在當時其實並不引起日本人的注意，主因在於日本料理的清淡口感與味道濃烈的威士忌並不合拍，但仍有不少人沉迷於威士忌獨特的芳香美味，當時攝津酒造的老闆岩井喜一郎先生，就有威士忌國產國釀的念頭，便遣部下竹鶴政孝前往蘇格蘭攻讀化學工程，在蘇格蘭期間，竹鶴也進入當時Longmorn，實際實習了蒸餾所相關技術，他將關於蒸餾所學知識抄寫的2本筆記，即是日後有名的「竹鶴筆記」（岩井喜一郎後來根據「竹鶴筆記」設計了本坊酒造的威士忌蒸餾工廠）。歸國後，岩井與竹鶴開始準備著手打造第1支國產威士忌，但因一戰後的經濟蕭條，攝津酒造放棄了釀造威士忌的計畫。攝津酒造放棄生產國造威士忌的夢想，岩井也辭去常務取締役一職。竹鶴因此只好到大阪桃山中學擔任化學老師。

鳥井慧眼識竹鶴 開創日本威士忌歷史

後來竹鶴遇上日本酒業的另一位靈魂人物 — 鳥井信治郎，壽屋 (Suntory前身) 的社長。鳥井信治郎把握這個機會，以4000元的年薪聘請竹鶴政孝為山崎蒸餾所所長。根據威士忌史家三鍋昌春換算，當時的4000元相當於現在的2000萬日曆。可見鳥井對於竹鶴的重視。

堅持走自己的路 忠於蘇格蘭原味

竹鶴與鳥井同樣希望生產屬於日本的威士忌，不過兩者對於釀酒方式抱有不同看法。竹鶴認為應該在日本境內尋找近似蘇格蘭氣候的地方，當時的選址是北海道，但鳥井認為北海道運輸不便，最終在山崎市建立第一所蒸餾廠，也就是現在名聞天下的山崎蒸餾廠。1929年4月1日，山崎的首款作品「サントリー白札」面世，日本國產威士忌終得圓夢，但口感偏重蘇格蘭威士忌的泥煤煙燻味，不被當時日本人所喜愛。鳥井當時認為，濃厚的煙燻泥煤味不適合日本，要更改釀製方法，但竹鶴政孝反對，堅持走傳統蘇格蘭威士忌的釀造與配方；然而，不少飲家認為當時山崎的技術尚未成熟，威士忌質素不佳，故銷情平淡，竹鶴亦被調職至橫濱啤酒工廠當廠長，1934年竹鶴正式辭職，以自由身追尋日本威士忌之夢。竹鶴仍然堅持北海道的氣候、風土、水源最適合釀製威士忌，與妻子尋尋覓覓之後，終於在北海道余市町落戶，建立屬於自己的第一所蒸餾廠。。

沒有蘋果就沒有威士忌

威士忌是時間的藝術品，蘇格蘭的法例規定「蘇威」最少要熟成3年，竹鶴在無酒精牌照兼無酒賣的頭幾年，決定販賣余市的蘋果汁維持營運，亦因此成立了大日本果汁株式會社（Dai Nippon Kaju Co., Ltd.）。當年美日關係緊張，商品名也禁止使用敵國的外來語「ジュース（Juice）」，取名「日果林檎汁」。竹鶴政孝的完美主義不只針對酒，連做蘋果汁，也堅持只生產100％原汁。可惜日果林檎汁生不逢時，上市的時空背景不是講求有機養生的今天，而是全球剛歷經美國大蕭條，二戰打得正烈的混亂年代，一分錢一分貨的高價果汁當然沒人喝得起，因而銷路不佳，也讓日果這段賣果汁的歷史鮮為人知。大日本果汁株式會社後來取得威士忌和白蘭地的釀造許可，第一號推出的酒品，不是威士忌，而是1938年上市，用蘋果釀成的「Nikka Apple Wine」。

夢想成真 日本威士忌揚名世界

鳥井信治郎在1937年推出「角瓶」威士忌，大受市場歡迎，SUNTORY已被定位為「日本人口味的威士忌」。至於竹鶴政孝則在北海道余市建立「余市蒸餾所」，創立「NIKKA WHISKY」（一甲威士忌）品牌；1939年，他釀製的第一支產品「一甲威士忌（Nikka）」正式上市，也就是現今的「余市」威士忌，是國際酒品比賽的常勝軍。這第1批威士忌以大日本果汁的名稱取其縮寫成為Nikka Whisky，並在1952年將大日本果汁株式會社的名字正式改為Nikka Whisky Distilling Co., Ltd，竹鶴也終於完成了他在日本本地蒸餾威士忌的夢想。竹鶴政孝對威士忌的熱情，直接反映在他的產品上。2007與2008兩年，余市的1986與1987年的陳年作品，分別獲得WWA日本威士忌類別金獎與世界最佳單一麥芽殊榮。從這年開始，日本威士忌開始暴紅，全世界爭相搶購，也證明了竹鶴一直堅持走出自己的路。

愛與勇氣的異國戀

二十世紀初年，竹鶴政孝決心從東亞邊陲的日本故鄉，萬里迢迢到蘇格蘭學習釀造威士忌技術，已充滿浪漫激情，在當地邂逅原居於蘇格蘭格拉斯哥附近Kirkintilloch 的Rita Cowan，展開一段異國情緣更是不易。這段情是莉塔的妹妹Ella在格拉斯哥大學（University of Glasgow）學醫時認識了政孝，邀請他到家裏教弟弟柔道，從此兩人很快墜入愛河。1920年Rita（也就是後來的竹鶴莉塔）為了支持竹鶴政孝的事業，不顧家人反對，當年11月離開了英國，毅然跟隨他移居日本展開新生活。她必須適應完全不同的文化（從食物到禮儀），忍受離鄉背井、通信困難、沒有朋友的孤獨，還得受盡日本社會內不少人異樣的眼光。如果少一點諒解扶持與愛，大概夫婦倆未必能熬過來，更不用說可以釀造出質素不輸於Scotch的日本威士忌。不只是莉塔，就連竹鶴也遭受很大阻力。現代亞洲男士迎娶歐美女生絕對是榮耀之舉，但當年竹鶴的家人卻極力反對這場國際婚姻，作為廣島當地有名酒坊家族的男丁，政孝迎娶外國人為妻的做法遭到了家人的強烈反對，但受到西方自由思想薰陶的竹鶴愛妻情深，甚至願意從家族中獨立出來。

《阿政與愛莉》熱播 威士忌熱銷

2014年9月在日本NHK播出的小說連續劇《阿政與愛莉》，改編自「日本威士忌之父」竹鶴政孝及其蘇格蘭愛妻竹鶴莉塔的真實奮鬥歷程，以及釀造出日本第一支「NIKKA WHISKY」（一甲威士忌）的故事。而隨著日劇《阿政與愛莉》的熱播，北海道余市不僅成為重要觀光景點，「一甲」旗下的「余市」、「山崎」威士忌也躍升大熱銷酒品，價格節節攀高。