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竹笋蛋花汤是一道菜品,主料是竹笋。
中文名竹笋蛋花汤主要食材鸡蛋,竹笋,银耳,鸡胸脯肉,油菜心
调 料盐、料酒、胡椒粉
工 艺煮
鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g
盐6g,料酒6g,胡椒粉3g
1. 竹笋、雪耳(银耳)用清水浸发;
2. 竹笋切去头尾;
3. 雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,捞起沥干水分;
4. 鸡脯肉洗净抹干,切片,加腌料腌片刻,待用;
5. 菜心洗争,切约2寸长段;
6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟,捞起,置汤盆内,
锅内鲜汤用湿淀粉勾芡,淋在材料上即成。[1]