稷山板枣
| 稷山板枣 |
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名 称 ： 稷山板枣 主要产地 ： 稷山县陶梁、姚村、化峪、下迪 特 点 ： 肉厚 、 核小 、 皮薄 口 味 ： 口感细腻无渣，味甘 食用方法 ： 直接食用 |
稷山板枣产于后稷故里，中国板枣之乡，山西省稷山县，因果形侧面较扁，当地方言“扁”音为“板”，故叫“板枣”。素以皮薄、核小、肉厚，味甘，著称于世，因其历史悠久，药用价值极高，成为历代皇室“贡品”，曾多次在全国红枣评选中获得殊荣，名列全国十大名枣之首[1]。
目录
板枣历史
山西省稷山县，古称“高凉邑”，后稷故里，据《稷山县志》记载，该品种自汉唐时期留传至今，板枣栽植距今已有上千年的历史，“江南橘绿日，塞北枣红天”是明崇祯年间，稷山知县薛一印的著名诗句，就是盛赞当时稷山板枣的真实写照。随着现代科学的发展，稷山板枣被世人所认知，稷山县也被誉为中国板枣之乡，板枣树亦为“县树”[2]。
板枣特点
稷山板枣与市面上的新疆枣（多为骏枣）及河南枣（多为灰枣）可是完全不同的[3]。
稷山板枣为扁圆形，略带上宽下窄状，枣皮紫红色，鲜枣肉白绿色，每颗果重10克左右，可食部分占96.65%，素以“枣大核小，枣小无核”而著称，成熟后为黑红色，果肉白绿色，制干后的好枣，质地细腻，久贮不涸、不变形、不生虫，柔韧而富有弹性，即使压扁仍可复原，可拉出30——60厘米的金黄亮丝。含糖量高达76.2%，板枣用酒浸泡密封可贮存10多年而不霉变，具有很高的营养价值和药用价值。该县用板枣等加工制成的水晶蜜枣，尤为有名。这种蜜枣，色泽黄亮、花纹清晰、肉厚核小、个头整齐，吃起来清香昧甜，产品远销国内外市场，颇受赞誉。
地理优势
稷山县是枣乡之一，这里盛产大枣，品种有板枣、长枣、蛤蟆枣、柳罐枣、园红枣等。其中以板枣最为有名。板枣的主产区在稷峰镇的陶梁、姚村、加庄、马村、吴城村、南阳、胡家庄等村，生长在环境优美，无公害，无污染的原始土层上和天然优质矿泉水浇灌区，这些地区海拔低，气温高，日照时间长，昼夜温差大，气候干燥，宜于枣树生长和果内糖分的积累。板枣属于速生高产树种，每株产30～40公斤，有的大树单产可达上百公斤。总年产在10多万公斤，50%以上出口外销。
在传统的种植基础上，现在又引进了枣树管理新技术，大力发展板枣林，形成了拥有面积近4800亩的红枣种植基地，还建立起集板枣科技示范种植、冷藏保鲜、科研开发、规模加工、包装销售为一体的综合型加工企业，形成了“种植——采收——烘干——储藏——销售”的完整产业链。
营养价值
药用疗效
据明代李时珍的《本草纲目》记载：“干枣润心肺、止咳、补五脏、治虚损，除肠胃癖气。”“大枣味甘无毒、主心邪气、安中养脾、平胃气、通九窍，助十二经。”
枣味甘、性平，入脾、胃经；有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效；用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证。
（1）经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
（2）枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用；
（3）解毒保肝，大枣能减轻各化学药物对肝脏的损害。
（4）对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
（5）枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
（6）枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲 [4]。
食用疗效
（1）防治心血管病，大枣中含有丰富的维生素C和维生素P，对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性，抗动脉粥样硬化很有益。
（2）养血美颜，每日吃大枣三次，每次10枚，有养血美颜的功效。由于大枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。
（3）食大枣对妇女更年期潮热出汗、情绪不稳有控制和调补作用。
（4）大枣具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。
（5）增强人体免疫力——大枣含有大量的糖类物质和多种维生素，具有较强的补养作，增强抗病能力。
（6）镇静安神——大枣中所含有黄酮--双-葡萄糖甙A有镇静、助眠作用。
获得殊荣
1957年稷山县板枣进入国际市场。
1982年，在全国常州红枣鉴定会上，名列第一，被列为国宴食品。
1992年，荣获全国农林博览会银质奖。
1993年，荣获山西省农业博览会金奖。
1994年，荣获全国林博会金奖。
1996年，荣获全国食博会金奖。
1997年，荣获山西省十大名枣之首。
1999年，荣获北京国际食博会名牌产品奖。
2000年，国家林业局、中国经济林协会，命名稷山县为中国名特优经济林“红枣之乡” 。
2000年，荣获全国红枣交易会金奖。
2004年，稷山县荣获“全国红枣产业十强县”称号。
2009年，被评为“中国十大名枣”并位居榜首。
2011年，稷山县稷峰镇荣获中国特色乡镇“中国板枣第一镇”。
2017年6月，位于稷山县城郊五万亩板枣观光园内的板枣生产系统，成功入选第四批中国重要农业文化遗产[5]。
食用方法
1、直接食用，建议每天3-5个，多吃不易消化。
3、煮粥
4、泡茶饮
5、制作枣糕、花卷等精美点心食用
特别提示：生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应嚼碎。枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调。过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。
改进发展
全县先后成立了板枣专业合作社48个，建立新型板枣园5个，以新型农民职业培训学校为依托，采取课堂与田间、点与面相结合的培训方法，及时为枣农提供关键管理信息，在传统的种植基础上，推广板枣管理新技术，重点解决生产难题，大力推进板枣无公害绿色有机标准化生产，使板枣品质有效得到提升。大力发展板枣林，形成了拥有面积近4800亩的红枣种植基地，还建立起集板枣科技示范种植、冷藏保鲜、科研开发、规模加工、包装销售为一体的综合型加工企业，形成了“种植——采收——烘干——储藏——销售”的完整产业链。
全面启动了“稷山板枣中国行”，先后在首都北京、中俄边贸口岸满洲里、改革开放前沿重镇广州举办了推介活动并取得圆满成功。如今，该县的板枣产业发展已经实现了区域化布局、规模化生产，促进了农业增效、农民增收。截至目前，稷山全县的板枣面积达15.3万亩，现存千年枣树一万余株，年产红枣5000万公斤，畅销全国24个省市，随着国家板枣公园、省级板枣现代农业产业园先后获批，板枣生产系统被列为中国重要农业文化遗产。生产系统由板枣生产文化、饮食文化、枣馍文化、古树文化、民风民俗文化等组成，是稷山板枣产业文化的链式体现，在中国枣文化中占有重要地位。
改进发展
全县先后成立了板枣专业合作社48个，建立新型板枣园5个，以新型农民职业培训学校为依托，采取课堂与田间、点与面相结合的培训方法，及时为枣农提供关键管理信息，在传统的种植基础上，推广板枣管理新技术，重点解决生产难题，大力推进板枣无公害绿色有机标准化生产，使板枣品质有效得到提升。大力发展板枣林，形成了拥有面积近4800亩的红枣种植基地，还建立起集板枣科技示范种植、冷藏保鲜、科研开发、规模加工、包装销售为一体的综合型加工企业，形成了“种植——采收——烘干——储藏——销售”的完整产业链。
全面启动了“稷山板枣中国行”，先后在首都北京、中俄边贸口岸满洲里、改革开放前沿重镇广州举办了推介活动并取得圆满成功。如今，该县的板枣产业发展已经实现了区域化布局、规模化生产，促进了农业增效、农民增收。截至目前，稷山全县的板枣面积达15.3万亩，现存千年枣树一万余株，年产红枣5000万公斤，畅销全国24个省市，随着国家板枣公园、省级板枣现代农业产业园先后获批，板枣生产系统被列为中国重要农业文化遗产。生产系统由板枣生产文化、饮食文化、枣馍文化、古树文化、民风民俗文化等组成，是稷山板枣产业文化的链式体现，在中国枣文化中占有重要地位。
视频
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参考文献
- ↑ 稷山板枣，新浪博客， 2014-03-16
- ↑ 稷山板枣的前世今生，搜狐网 ， 017-08-08
- ↑ 稷山板枣特点，手机搜狐 ， 2017-06-09
- ↑ 山西稷山板枣究竟是什么都有哪些功效，新浪博客 ，2011-5-4
- ↑ 稷山板枣生产系统入选中国重要农业文化遗产 ，搜狐网， 2017-6-19