福字夹心蛋糕
福字夹心蛋糕的用料
- 蛋黄3个
- 白糖（入蛋黄）20g
- 玉米油30g
- 牛奶45g
- 低粉56g
- 红曲粉8g
- 蛋白3个
- 白糖（入蛋白）28g
- 竹炭粉1g
- 苹果酱适量
福字夹心蛋糕的做法
- 3个蛋黄+20g糖搅匀
- 倒入30g玉米油搅匀
- 倒入45g牛奶搅匀
- 筛入56g低粉+8g红曲粉混合物拌匀
- 28g糖分3次加入3个蛋白中，打至湿性发泡
- 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
- 把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀
- 取20g蛋糊+1g竹炭粉搅匀后装入裱花袋中
- 在铺油布的烤盘中，写上6个反转福字，烤箱上下火，中层，170°，1分钟
- 再把蛋糊全部倒入烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟
- 烤好后倒扣晾凉
- 凉后切成6份待用
- 苹果酱涂抹在一片福字蛋糕片上，取另一福字蛋糕片粘合即可[1]