碎米薺
| 碎米薺 |
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中文學名： 碎米薺 |
碎米薺[1]（Cardamine hirsuta L. ）十字花科、 碎米薺屬一年生小草本，高15-35厘米。莖直立或斜升，下部有時淡紫色，上部毛漸少。基生葉具葉柄，頂生小葉腎形或腎圓形；莖生葉具短柄；全部小葉兩面稍有毛。總狀花序生於枝頂，花小，花梗纖細；萼片綠色或淡紫色，長橢圓形，外面有疏毛；花瓣白色，倒卵形。長角果線形，稍扁，無毛；果梗纖細，直立開展。種子橢圓形，頂端有的具明顯的翅。花期2-4月，果期4-6月。
分布全球溫帶地區。多生於海拔1000米以下的山坡、路旁、荒地及耕地的草叢中。亦廣布於全球溫帶地區。全草可作野菜食用；也供藥用，能清熱去濕。
目錄
形態特徵
一年生小草本，高15-35厘米。莖直立或斜升，分枝或不分枝，下部有時淡紫色，被較密柔毛，上部毛漸少。基生葉具葉柄，有小葉2-5對，頂生小葉腎形或腎圓形，長4-10毫米，寬5-13毫米，邊緣有3-5圓齒，小葉柄明顯，側生小葉卵形或圓形，較頂生的形小，基部楔形而兩側稍歪斜，邊緣有2-3圓齒，有或無小葉柄；莖生葉具短柄，有小葉3-6對，生於莖下部的與基生葉相似，生於莖上部的頂生小葉菱狀長卵形，頂端3齒裂，側生小葉長卵形至線形，多數全緣；全部小葉兩面稍有毛。
總狀花序生於枝頂，花小，直徑約3毫米，花梗纖細，長2.5-4毫米；萼片綠色或淡紫色，長橢圓形，長約2毫米，邊緣膜質，外面有疏毛；花瓣白色，倒卵形，長3-5毫米，頂端鈍，向基部漸狹；花絲稍擴大；雌蕊柱狀，花柱極短，柱頭扁球形。
長角果線形，稍扁，無毛，長達30毫米；果梗纖細，直立開展，長4-12毫米。種子橢圓形，寬約1毫米，頂端有的具明顯的翅。花期2-4月，果期4-6月。
生長習性
溫度：碎米薺適宜溫度範圍為10-25℃，低於10℃植株生長緩慢，高於25℃碎米薺的品質會下降。30℃以上碎米薺生理代謝將發生紊亂，嚴重時植株死亡。此外，碎米薺從營養生長轉向生殖生長過程中，需要低溫階段，即春化作用才能完成自己的生活史。春化作用需要5℃以下的低溫6天時間左右。
光照：碎米薺對光照要求不嚴格，溫度在15-25℃的範圍內，強光和弱光條件下都能生長，相比較而言，碎米薺稍喜歡弱光。
土壤：在原產地，碎米薺喜歡生活在pH值偏鹼的溪水中，但在陸地上，植株對土壤的pH值要求並不嚴格，實驗表明：在普通土壤環境下，pH值5.5-8.0都可以生長。就土壤質地而言，碎米薺更喜歡疏鬆的土壤。
濕度：空氣濕度是影響碎米薺的一個重要生態因子，特別是在低溫條件下。從2002-2003年的人工栽培結果來看，採取保濕措施的植株和沒有採取保濕措施的植株差別極其顯著，甚至成為能否安全越冬的一個關鍵因素。總之碎米薺對環境條件有要求但並不苛刻，了解碎米薺對不同生態因子的要求，有利於提高品質、增加產量和獲取最大的經濟效益。
產地生境
主要變種
寶島碎米薺（變種）CardaminehirsutaL.var.formosanaHayata.
植株高15-30厘米。莖多分枝，近於無毛，着生多數羽狀複葉，葉柄稍擴大呈翅狀，小葉均較大而鈍圓，頂生小葉多數倒卵形，3裂，基部漸狹，無小葉柄，側生小葉多數長卵形或條形，全緣或有1-3淺鈍齒。
產中國台灣（模式標本采地）。生於陰濕地。
峨眉碎米薺（變種）CardaminehirsutaL.var.omeiensisT.Y.CheoetR.C.Fang.
植株高達30米，近於無毛；莖通常單一，直立；基生葉於早期枯萎，莖中、上部疏生少數羽狀複葉，小葉2-4對，頂生小葉卵形，側生小葉較小，基部邊緣不對稱。花淡紅色或白色。花、果期6-7月。
產中國四川峨眉山金頂（模式標本采地）附近。生於高山頂濕地。
圓裂碎米薺（變種）CardaminehirsutaL.var.rotundilobaHayata.
植株高約15厘米，近於無毛。莖單一，着生少數羽狀複葉，小葉2-3對，基生葉及莖下部羽狀複葉的頂生和側生小葉近於圓形或卵形，淺裂或近於全緣；莖上部複葉的頂生小葉菱狀卵形，3淺裂，側生小葉為倒卵形，通常有1淺齒。
產中國台灣（模式標本采地）。生於潮濕地。
繁殖方式
自然條件下，碎米薺不易萌發。一方面種皮中含有抑制萌發的物質，另一方面低於溫度15℃和高於30℃都影響種子萌發。最好採用穴盤育苗，集中管理，有利於控溫和控濕，這樣既可以提早成苗時間，又可以提高幼苗質量。具體做法是將碎米薺種子用水浸泡1晝夜後，用紗布包住種子每天沖洗1次，每次5分鐘，沖洗後，將種子攤開放在陰涼處保持濕潤。3天後播入穴盤內，5天後種子逐漸萌發，1個月後即可移栽。幼苗生長稍慢，管理無特殊要求，最好保持環境溫度在15-25℃，另外防止蟲害。
栽培技術
整地：露地栽培，當白天最高氣溫不超過27℃時，可以整地。大棚栽培，時間可稍晚。碎米薺喜歡疏鬆肥沃的土壤，在整地時應多施優質腐熟糞肥或優質腐熟廄肥和和一定量的化肥，深翻後，整細耙平，土壤顆粒要細而均勻。南方和北方整地時的區別是：南方挖溝，以利排水，北方起壟，以利保水和灌溉。
移栽：由於碎米薺的"叢芽生長"習性（類似禾本科植物的分櫱），移栽時要掌握植株間的距離，根據經驗，一般株距15厘米左右，行距20厘米左右。移栽後澆水以利於幼苗成活。
養護：碎米薺屬於耐冷性蔬菜，喜冷涼氣候。露地栽培，幾乎不需要過多管理，但越冬時植株老葉可能會出現乾枯或死亡現象且生長極慢，如有條件可覆薄膜保溫以促進生長，提早上市時間。大棚栽培，棚內條件容易控制，入冬以後大棚內溫度保持在15℃以上薺菜就能旺盛生長。如果大棚內溫度超過28℃，要注意通風換氣。碎米薺因其生長期稍長，根系分布淺，故生長期間須保持肥水充足。可根據植株長勢通過調控溫度和水肥管理，使其在元旦和春節期間都能採收，以取得較高的經濟效益。
採收：大棚栽培，通常在移栽後60天左右即可分批採收。由於碎米薺在合適條件下的"叢芽生長"和無限生長習性。所以1次種植可多次採收。採收時將生長旺盛的植株切下或剪下，儘量采大留小以利增產增收。採收後應噴施多菌靈以抑制雜菌生長，促進傷口癒合。
主要價值
食用:碎米薺為中國田間常見野菜，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、礦物質，可涼辦，做蛋湯等，味鮮、富營養與藥用價值。
①涼拌碎米薺 碎米薺嫩莖葉洗淨，沸水焯後撈出擠干水分，加入鹽、味精、醬油、香油等配料拌勻即可。此方有疏風清熱、利尿解毒、涼血、明目的功效。②碎米薺雞蛋湯 碎米薺嫩莖葉洗淨切段，雞蛋碗內攪拌均勻，鹽、味精、蔥絲、色拉油各適量，加清水適量燒沸，加入調料即可。此方有疏風清熱、滋陰潤燥等功效。③碎米薺炒肉末 碎米薺嫩莖葉、豬肉適量，蛋清1個，蔥末、薑末、鹽、味精、料酒等適量。此方有理肺止咳、利濕解毒、活血止痛的功效[2]。 藥用:藏藥 俄莫：全草治各種熱病，風濕病《藏本草》。
朝藥： 根莖治小兒百日咳《圖朝藥》。
全草（白帶草）：甘，平。清熱解毒，祛風除濕。用於痢疾，泄瀉，腹脹，帶下病，乳糜尿，外傷出血[3]。
植物文化
花語象徵
3月30日生日花
花語：熱情（Passion）
碎米薺是非常有趣的花，一旦果實成熟便一下子蹦開向外散播種子。由於它傳播種子的情形十分積極，因此它的花語就是-熱情。
受到這種花祝福而生的人，人生的態度積極而進取。談起戀愛來也是很主動，而且引導對方。不過，看情況需要，有時還是得扮演一下可愛的小女孩[4]。 古今意義
在古代的基督教中，有將聖人與特定花朵連結在一起的習慣，因循於教會在紀念聖人時，通常是以盛開的花朵來點綴祭壇所致。而到了中世紀後，在天主教修道院內，更是有如園藝中心般的種植着各式各樣的花朵，久而久之，教會便把366天的聖人分別與不同的花朵合在一起，形成所謂的花歷。由於當時大部分的修道院都位於南歐地區，南歐又屬地中海型性的氣候，非常適合栽種花草，各種花百花竟放，每一種花都有着豐富的含義。
視頻
【盛源動漫】-為什麼碎米薺含有蛋白質