砂鍋蛋餃湯

         

砂鍋蛋餃湯

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砂鍋蛋餃湯是一道以白菜、雞蛋為主料製作的菜品。

目錄

主要食材

主料：白菜250克

輔料：雞蛋150克,豬肉(肥瘦)150克,竹筍50克,香菇（鮮）50克,粉絲100克

調料：鹽8克,味精2克,黃酒15克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克

製作流程

1. 豬肉剁末放入碗內，加入蔥末、精鹽、少許水攪成肉餡；

2. 雞蛋磕入碗內，加少許鹽調勻；

3. 另把炒勺放在小火上燒熱後，用豬肥膘抹過，使之油潤，隨即取半手勺蛋液倒入；

4. 轉動勺柄，使蛋液均勻地在勺內形成圓餃皮形，並趁蛋液末全乾時，急取肉餡少許放上，用筷子把蛋皮合攏成蛋餃；

5. 大白菜心切成長方塊，焯水後放在砂鍋內；

6. 熟竹筍、香菇分別洗淨切片；

7. 砂鍋上面加水發粉絲段、熟筍片、香菇片，然後把蛋餃整齊地排放在上面；

8. 加入肉清湯、精鹽、黃酒、色拉油，放在小火上燉透；

9. 放入味精，再稍燉片刻端離火口即成。

小貼士

本品需肉清湯約500克，如果沒有肉清湯可用清水代替。

小帖士-食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。