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求真百科

中文名称:短豇豆

外文名称:Lablab purpureus (Linn.)Sweet

别称:短豇豆、饭豇豆、短荚豇豆、十月寒豇豆、九月寒豇豆

门纲:被子植物门、双子叶植物纲

亚纲亚目:原始花被亚纲、豆亚目

目科:蔷薇目、豆科

属种:、豇豆属、扁豆

短豇豆是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,

又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品,一年生缠绕草本,

分布中国河北、江苏、四川、云南等省,越南亦有产品。

眉豆是粤人所习称。李时珍称"此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品"。

眉豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,

眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。

目录

形状

短豇豆是一年生缠绕草本,高20~40厘米。3出复叶,顶生小叶卵状菱形,

两侧小叶斜卵形,先端短尖,边全缘或近全缘。总状花序腋生,

具长柄;花间通常有垫状腺体;萼钟形,浅绿色,萼齿披针形,

上面2萼齿常合生;花瓣大大地伸出萼外;雄蕊2束。荚果长7~15厘米,种子颜色不一。花期7~8月。果熟期9月。

种子

短豇豆的种子有白色黑色红褐色等品种。眉豆和黄豆大小相似,

外表有一条眉毛一样的线,所以叫眉豆。小叶3,顶生小叶菱状广卵形,

侧生小叶斜菱状广卵形,长约6-10厘米,宽约4.5-10.5厘米,顶端短尖

或渐尖,基部宽楔形或近截形,两面沿叶脉处有白色短柔毛。

总状花序腋生;花2-4朵丛生于花序轴的节上;尊上部2齿几完全合生 ,

其余3齿近相等;花冠白色或紫红色,旗瓣基部两侧有2附属体;子房有绢毛,

基部有腺体,花柱近顶端有白色髯毛。荚果扁,镰刀形或半椭圆形,长5-7厘米;种子3-5颗,扁,长圆形,白色或紫黑色。

短豇豆荚果呈扁椭圆形或扁卵圆形,长8~13mm,宽6~9mm,厚约7mm。种子表面淡黄白色或淡黄色,平滑,

略有光泽,一侧边缘有隆起的白色眉状种阜。质坚硬。种皮薄而脆,

子叶2,肥厚,黄白色。气微,味淡,嚼之有豆腥气。

分布地域

短豇豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区。适于冷凉气候,

多种在温带和亚热带地区,在热带地区常在最寒冷的季节或在高海拔地区栽培。

世界约有40个国家栽培小扁豆,亚洲生产最多。收获总面积约为2862kha,[1]

总产量约为2264kt。中国主产于广西、山西、陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南,四川等省。

价值

短豇豆,分布中国河北、江苏、四川、云南等省,越南亦有产。

含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌、维生素B1、维生素B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。

其豆荚可做菜,种子可做果、谷,备用最好,为豆中之上品,

还能能健脾除湿,用于脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏或水肿等症。

功效作用

1.促进胰岛素分泌

眉豆中的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

还可使血糖生成指数降低,还是高膳食纤维的蔬菜,能预防血糖出现较大的变动。

2.有益心脏

眉豆的豆荚中含有可溶性纤维可降低胆固醇,且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。

同时,眉豆又是微量元素钾、镁的重要来源,能很好地稳定血压,减轻心脏的负担。

3.美容养颜

眉豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等。

经常食用眉豆对人体皮肤、头发都大有好处,可以提高皮肤的新陈代谢,

促进机体排毒,使皮肤青春永葆。

4.减肥瘦身

眉豆中含有皂甙类物质,多食用眉豆能降低机体对脂肪的吸收能力,

并能促进脂肪的代谢,眉豆还含有大量的膳食纤维,能很好的促进肠道的蠕动,

减少对食物在肠道中的滞留时间,所以经常食用眉豆能减肥,或保持完美身材。

5.抑癌抗瘤

眉豆有很好的增强免疫力的功效,能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生免疫抗体,这些抗体对癌细胞有一定的抵抗和抑制作用。

营养价值

眉豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,

眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。

1、眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,补充机体的营养成分,提高免疫力。

2、眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

3、眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

4、眉豆富含镁提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

注意事项

不宜同食

1.眉豆+醋:破坏营养价值

眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,补充机体的营养成分,提高免疫力。

而醋常常被作为调味品,有促进饮食的作用,但两者同食,会破坏眉豆的营养价值。

适宜人群

一般人群均可食用。

⒈ 特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄,

以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;

同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

⒉ 但是患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。

眉豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食眉豆。

参考资料