白蘑菇
蒙古口蘑此種菌的菌肉肥厚，質地細緻，郁香醇正，味獨特鮮美。是我國北方草原盛產的「 口蘑」之最上品，傳統暢銷 於國內外市場。根據 子實體大小、產地不同等特點，分有許多商品名稱，如幼小未開傘的稱「珍珠蘑」，開傘後的稱「片蘑」等。
目錄
簡介
內蒙古口蘑是錫林郭勒盟的名優特產之一，口蘑是一種野生蘑菇，又名白蘑、蒙古口蘑、雲盤蘑、銀盤，主產地是錫林郭勒盟的東烏旗、西烏旗、阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地帶。口蘑呈白色傘狀，加上其生長環境是在很特殊的羊骨或羊糞的地方，所以它的味道異常鮮美濃香、肉質細嫩醇厚。口蘑又可以分為白蘑、香蘑、青腿蘑、雞爪蘑、黑蘑等品種。長期以後內蒙古口蘑的產量都非常稀少，但是需要量卻一直居高不下，所以口蘑價格在今天都還是我國的蘑菇市場中最昂貴的一種菇類。[1]
口蘑營養價值很高，含有豐富的含蛋白質、糖類、脂肪、纖維和鉀、磷、鈣、鐵等礦物質，還含有維生素B、C等。口蘑含有很多抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好的功效，據了解白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產生大量的維生素D，人體多攝入維生素D，能很好地預防骨質疏鬆症。
形態特徵
子實體白色、中等至較大。 菌蓋寬5-17cm，半球形至平展。白色，光滑，初期邊緣內卷。菌肉白色，厚、具香氣味。 菌褶白色，稠密，彎生，不等長。菌柄粗壯，白色，長3.5-7cm，粗1.5-4.6cm，內實，基部稍膨大。 孢子印白色。孢子無色，光滑，橢圓形，6-9.5μm×3.5-4μm。[2]
口蘑也叫 白蘑菇， 菌蓋潔白、肉厚、柄短。野生口蘑的營養價值尤其高，被認為達到了野生食品的頂峰，是國外極為推崇的健康食品，其中含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。
口蘑屬於低脂肪食品，一般品種的脂肪含量僅為乾重的4.4%。在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特別強。據實驗分析，一般品種的口蘑中含有礦物元素達10餘種，特別是對人體關係密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次於 藥用菌靈芝，比一般食用菌高几倍甚至幾十倍。
硒的最大作用是能明顯抑制癌前病變，在有效劑量範圍內，越早 補硒，癌症的發病率就越低。此外，口蘑中還含有多種 抗病毒成分，可以輔助治療由病毒引起的疾病。其中的大量植物纖維有防止便秘 、促進排毒、預防 糖尿病及 大腸癌、降低膽固醇含量的作用。吃的時候每次30克，而且最好吃鮮蘑。目前市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質。
保健功效
1、含微量元素硒的 口蘑是良好的 補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中 穀胱甘肽 過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因 缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；
2、口蘑中含有多種 抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；
3、口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及 大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。
經濟用途
此種菌肉肥厚，質地細緻，郁香醇正，味道鮮美。是我國北方草原盛產的「口蘑」之最上品，傳統暢銷於國內外市場。根據 子實體大小、產地不同等特點，商品名稱將幼小未開傘的稱「珍珠蘑」，將開傘後的稱「片蘑」等。此種還可藥用，性平，味甘。能宣腸益氣，散熱，解表。治小兒麻疹欲出不出，煩燥不安。用幼小曬乾的蘑菇9克，水浸軟後切碎，水煎服，一次服完，日服二次。另外，此種有抗癌活性。這種口蘑生態環境受到不同程度的破壞，資源越來越少。目前馴化栽培已有進展.