白灼西生菜

生菜从西方引进，故名西生菜。生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，

生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。

本菜谱中所用生菜为球形包心生菜，其口感相对花叶生菜来讲更为爽脆可口！

白灼西生菜是指将西生菜放入滚烫开水中烫熟，加入酱汁的一道家常菜。具有利尿，通乳，畅通呼吸道，神经镇定的功效。

中文名白灼西生菜

分类家常菜

口味清淡

主要食材西生菜

菜品特色

西生菜（又称球生菜、圆生菜），生菜从西方引进，故名西生菜。性味、归经：甘、苦，凉。归胃、大肠经。

灼的方法大致分为两类，一类是原质灼法，另一类是“变质”灼法。原质的灼，物料能保持原有鲜味，

广州人常用此法烹制基围虾和菜远。“变质”灼法，务求爽口，灼前要对物料加工处理，

如腌制，“啤水”等，使其变爽，然后才灼。鹅肠、猪腰等常用此法烹制。

1棵西生菜、配料10g葱姜丝、1小勺糖、1.5g盐、1小勺生抽海鲜酱油、3g鸡精、 8g油

1 将西生菜洗净切开两半。

2 锅中烧些清水，加些盐和几滴植物油在水里。

3 水大开后把生菜放入烫几十秒捞出，受热要均匀。

4 起锅热油，把葱姜丝煸香，倒入酱油，盐，糖炒调汁

5 调好后倒入盘底，把生菜放在汁上吃时蘸汁就可以了。

在滚水内加少许生油，以猛火处理，那出锅的菜远就会油润青绿了。<ref>白灼西生菜,百度, 2014-12-21<ref>