白汁

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白汁 是一道以面粉、食用油、黄油、黑胡椒等为主要食材制作的美食。

目录

菜品特色

主料：面粉

调料：食用油，黄油，黑胡椒，香叶，盐，味精，糖，牛奶，水

制法： 1.锅烧热，放入食用油。加入香叶，黑胡椒。小火爆香。放入面粉迅速搅动。待成浓稠状出锅，制成面捞。

2.锅中放黄油，化开后放入制好的面捞。搅动几下，加入适量的水，烧开（注意，不要太多。打出来的汁才浓稠）。加入盐，味，糖，调好味。

3.转入小火煲30分种，最后加入牛奶适量。再煲10分钟。即成。

做法

白汁（bechamel），又叫奶油汁，是法餐四大底汁之一，在意大利叫做bechamella，是用牛奶加上黄油炒面（roux）作为增稠剂，就好像我们做菜时的勾芡。。

Butter黄油 200g

flour 面粉250g

milk 牛奶1 L

Bay Leaf 月桂叶1 pc

Salt 盐10g

White pepper ground白胡椒碎

Onion， stupped with cloves洋葱、丁香

Method:方法

1.Melt butter and mix in flour. Cook for a few minute用黄油炒面

2.Allow Roux to cool.把炒面放凉

3.Scald Milk and gradually add to the roux.将炒面缓缓的加入开的牛奶中

4.Add Bay leaf， and onion.加入月桂叶和洋葱