白带鱼

白带鱼
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白带鱼（学名：Trichiurus lepturus），又名高鳍带鱼、鱽鱼、刀鱼、白鱼、裙带、肥带、油带、天竺带鱼、黄棱油带(澎湖)、太刀鱼(日本)。。

• 为带鱼属的一个种，最大体长234 cm; 分布于全球各个大洋及河口、近海沿岸;
  • 栖息环境:大洋、深海、砂泥底、河口、近海沿岸 。
• 分布于日本附近海域的白带鱼有时被单独分类为“日本带鱼”，而中国东海的白带鱼则会被称为“东海带鱼”。
  • 生长于全球各大洋温暖水域; 中国黄海沿岸部分地区（如丹东、大连、青岛、日照等）;台湾沿海，澎湖、小琉球、兰屿、绿岛等海域。
• 形态特征:体甚延长，侧扁，呈带状；
  • 尾略长，向后渐变细，末端成细长鞭状，尾柄与肛前长的比例达40％左右。
  • 头窄长，头背面斜直或略突起，前端尖锐，吻尖长；左右额骨分开。
  • 眼中大；虹彩白色。
  • 口大，平直；下颌长于上颌；齿发达锐利，侧扁而尖，排列稀疏，上颌前端具倒钩状大犬齿2对；下颌倒钩状多于尖形齿。
  • 鳞退化；侧线在胸鳍上方显著向下弯，而后沿腹缘至尾端。
  • 背鳍起始于后头部延伸至尾端，具III棘，共130-141软条，肛门前背鳍数38-42；臀鳍完全退化，起始于背鳍第43-45软条之下方，棘状化，但通常埋于皮下；胸鳍短，末端可达侧线上方；无尾鳍与腹鳍。
  • 体银白色；背鳍及胸鳍淡白而呈透明状，具不显著之黑缘；尾端呈黑色。

食用白带鱼建议与注意事项

• 白带鱼内脏容易有寄生虫，不建议生食，最好以盐烤、干煎、红烧或煮汤后食用。
• 避开鱼腹 低脂低胆固醇。
• 每一份白带鱼肉（35公克）含有6.9公克蛋白质，脂肪只有0.7公克，热量只有36大卡，对于想瘦身的人，是很不错的食材。
• 心血管疾病患者很适合食用; 但腹部鱼肉油脂较多，胆固醇含量也相对多一些。
• 暗刺不多 适合老人小孩。
• 肉质细腻除了背部及主干有鱼刺外，很适合吞咽功能较差的老人家及幼儿食用。
• 痛风忌口 鱼皮普林超高。
  • 每100公克白带鱼鱼皮，普林含量高达3509毫克;每100公克含量也有391.6毫克，痛风患者平日最好也不要吃。
• 少吃油炸, 干煎火烤最好,白带鱼是学校团膳上常见的菜色，不过，为方便大量处理，经常是裹粉后下油锅炸，油脂含量较多。
• 可强健脾胃, 保养肝肾; 白带鱼味甘、性平，中医认为食用白带鱼有助强健脾胃、补肝肾，肝炎患者可做为平日保养用，像是加入陈皮、玉米须后清蒸，可以增加食欲，还有清热的效果。
• 肉质属发物, 过敏少吃; 但每天最好不要吃超过75公克; 湿疹、皮肤容易过敏的患者较不适合吃，以免旧疾复发。

白带鱼的种类

• 可细分下列三种带鱼:
  • 白带:其特征为嘴巴内部带黑缘,腹腔内的腹膜是黑色的。
  • 油带:南海带鱼Trichiurus nanhaiensis (油带),南海带鱼背鳍起点有一黑缘;嘴里齿缘是黄色;南海带鱼的腹膜是白色透明的。
  • 红娘仔:沙带鱼Lepturacanthus savala (红娘仔);沙带鱼(红娘仔)是台湾产的体型小(最大约2.5指幅宽);常见是黄眼睛黄胸鳍;嘴里的舌骨带黑色; 腹膜跟南海带鱼一样是白色透明的。

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