番鴨
| 番鴨 |
番鴨，拉丁學名Cairina moschata，又名香鶉雁，麝香鴨，紅嘴雁，與一般家鴨同屬不同種。番鴨原產於中、南美洲熱帶地區。
番鴨這種四不像般的珍禽，是一種似鵝非鵝，似鴨非鴨的鴨科家禽，體重比鴨大比鵝小，據說有300餘年的飼養歷史，
是國內外少見的名、特、優產品，別的地方是絕對沒有的，只是隨着改革開放，將養殖推向了全國，但養殖主要集中在南方。
1992年湖北省畜牧局陳大章、鄧藹祥、王志強、王秀芝等專家赴陽新考察後，一致認為陽新屯鳥是一個具有獨特
特性的地方品種。1998年在中央電視台播出時使用「屯鳥」字，讀tun」音。
中文名番鴨
拉丁學名Cairina moschata
別 名陽新屯鳥，瘤頭鴨、洋鴨、騰鴨、西洋鴨、香鶉雁、麝香鴨、髒鴨。
界動物界門脊索動物門綱鳥綱目雁形目科鴨科屬棲鴨屬種疣鼻棲鴨
目錄
形態特徵
番鴨體型與家鴨不同，體型前尖後窄，呈長橢圓形，頭大，頸短，嘴甲短而狹，嘴、爪發達；
胸部寬闊豐滿，尾部瘦長，不似家鴨有肥大的臀部。嘴的基部和眼圈周圍有紅色或黑色
的肉瘤，雄者展延較寬。翼羽矯健，長及尾部，尾羽長，向上微微翹起。番鴨羽毛顏色為白色、黑色和
黑白花色三種，少數呈銀灰色。羽色不同，體形外貌亦有一些差別。
白番鴨的羽毛為白色，嘴甲粉紅色，頭部肉瘤鮮紅肥厚，呈鏈狀排列，虹彩淺灰色，
腳橙黃。若頭頂有一攝黑毛的，嘴甲、腳則帶有黑點。
黑番鴨的羽毛為黑色，帶有墨綠色光澤；僅主翼羽或復翼羽中，常有少數的白羽；肉瘤顏色黑里透紅，
且較單薄；嘴角色紅，有黑斑；虹彩淺黃色，腳多黑色。
黑白花番鴨的羽毛黑白不等。常見的有背羽毛為黑色，頸下、翅羽和腹部帶有數量不一的白色羽毛；
還有全身黑色，間有白羽。嘴甲多為紅色帶有黑斑點，腳呈暗黃色。
據不同毛色的61隻公番鴨和200隻母番鴨體重、體尺測定；不同毛色的公番鴨體重無顯著差異，平均為3.04公斤（3.01～3.05公斤）；
不同毛色的母番鴨體重差異顯著，以白色者體得最大（平均1.90公斤），黑色者次之（平均1.80公斤），
黑白花的最小（平均1.72公斤），三者平均為1.87公斤。成年公番鴨體得約為母番鴨大一倍。公母番鴨的體斜長分別
為29.23厘米、24.04厘米；龍骨長為19.07厘米、15.36厘米；胸深為9.81厘米、8.28厘米；胸寬為11.79厘米、9.57厘米。
產地分布
番鴨主產於湖北陽新縣，福州市郊和龍海等地，分布於福清、莆田、晉江、長泰、龍巖、大田、浦城等市縣，
在江浙滬皖部分地區亦有產區。閩北主產區在古田縣一帶，飼養黑色番鴨，公鴨運銷本省閩東、閩北各地，
作生產「半番」之用。它的配種能力強，受精率高，所產「半番」體型大，長膘快。每逢新春繁殖季節，
各地皆到古田選購公番鴨。古田縣湖濱、大橋、鶴塘、杉洋等公社飼養量較大。在大橋公社調查122戶，
共養626隻，每戶平均飼養5.2隻。閩南主產區在福州以南沿海的莆田、晉江、龍溪等三個地區十餘個市、縣，
以及福州地區。龍溪地區和廈門市郊的番鴨為黑白雜花，其餘地方皆為白色多惠安、泉州、南安的
番鴨頂部有一撮黑毛，全身為白色。福州市郊的白番體型較大。
歷史
番鴨原產於中、南美洲熱帶地區，我國飼養歷史悠久。據1763年編纂的古港《泉州府志》記載：「番鴨狀似鴨而大似鵝，
自抱其蛋而生，種自洋舶來。」又據1729年《福建通志》中「閩產錄異」云：「極大而紅鼻者為番鴨，雌雄配方抱卵，
須留一卵壓巢母鴨方陸續再下，卵儘自咬項下筆為藏以伏之，一月出雛。伏而五日內聞礱磨之聲則卵孚矣。
[半番]小於番鴨，[萊鴨]小於半番，皆不能抱卵，……」另外，在主產區古田、莆田、閩侯等縣的縣誌，也都有記載。
番鴨素被群眾視為補壯身體的珍品。福建番鴨經長期馴化，以及「選早、選大、選快」等留種措施，早已成為適應福建省生態環境的良種肉用鴨。
生長繁殖
孵化 番鴨由於種蛋的蛋殼厚、光滑而堅硬、不易破碎、氣孔封得嚴、相對表面積小。直接影響了氣體交換、水分蒸發、
熱能傳導和啄殼出雛，致使人工孵化率低。四川青神縣養殖技術研究所採用仿生孵禽溫箱有效地提高了番鴨
及西洋鴨種蛋的孵化率和健雛率。實踐證明，用此法比常規孵化法提高出殼率10-15%。現將有關技術簡介於下：
仿主孵禽溫箱的組成 由立式孵化箱和平型出雛箱配套組成。在孵化前期番鴨蛋自溫低，將種鴨蛋於立式箱內孵化，利用立式箱底部和周邊貯存
的熱源均勻供溫的特點，使番鴨蛋各部受溫均勻，孵至17天後，胚蛋自溫逐漸升高，此時應將番鴨蛋由立式箱轉
至平型出雛箱孵化，通過向平型出雛箱減加冷熱水，可準確調節蛋溫在所需範圍內，使其處於仿自然孵化狀態。
種蛋的保存和放置
在環境溫度低於18℃以下保存時間在6天內，孵化率較高；反之孵化率較低。種蛋水平放置，有助於提高番鴨蛋的孵化率。
溫度和濕度的控制
在孵化過程中，要對孵至17-35天的胚蛋噴水。氣溫高時噴冷開水；氣溫低時用35℃-40℃的溫水噴灑。
每天噴一次，將蛋噴至濕透，待晾乾後繼續孵化。
翻蛋的次數
翻蛋可以促進胚胎活動，防止內容物粘連蛋殼，使其受熱均勻。孵化過程中宜每8小時用手工或滾動式翻蛋一次。
生長發育
在同樣飼養管理條件下，公母鴨生長速度相差很大。雛出殼後，飼養至10日齡，從體型、體重的大小即可區分出公與母。
平均體重的絕對增長最大值是在70日齡之後。70日齡後公鴨體重增長大大超過母鴨。160日齡時，公鴨比母鴨約重1.10公斤。
在飼料中含有粗蛋白16～18%、代謝能2400～2600千卡/公斤的營養水平下測定，初生重為47.60克的雛鴨，公、母的
體重1月齡時分別為0.79公斤、0.78公斤，2月齡進分別為1.74公斤、1.51公斤，3月齡時分別為2.59公斤、1.80公斤，
4月齡分別為2.93公斤、1.90公斤，5月齡時分別為3.25公斤、2.10公斤。5月齡之後增重速度逐漸下降。
繁殖性能
平均開產日齡為172.88天，見蛋日齡為153天，開產後第一個產蛋周期最長，連產蛋數為35-40枚。以後每個產蛋
周期連產蛋數可穩定在13～15枚；年產蛋100～110枚，最高個體可達160枚。有抱性。據110個番鴨蛋測定，
平均蛋重71.50克，蛋形橢圓，蛋形指數為1.39,蛋殼為玉白色。
產區群從在每年1～5月份孵化種蛋，按出殼時間先後，將雛鴨分為「頭番」（2～3份出殼的雛苗）、「二番」
（3～4月份的鴨苗）和「尾番」（5～6月份的鴨苗）。群從多選頭、二番發育良好、生長快的鴨子留作種用。
由於它們的生長階段，正是蚯蚓以及魚蝦等不生動物繁殖旺盛時期，動物性飼料豐富，氣候溫和，它們不僅生長快，
而且母鴨當年就能產蛋。頭、二番公鴨在秋季達性成熟，也可及時配種，不作種用的，多在白露時節災食。
但用來繁殖半番鴨的種公鴨，多選尾番鴨。毛番鴨飼養到春節前後性成熟，即可與普通母鴨配種，生產半番鴨。
群從主要是利用母番鴨或母雞的抱性天然孵化種蛋。常採用雞鴨交替孵化，以維持母鴨、母雞體力上的消耗。
孵化率一般在80～85之間，使用人工孵化，孵化率為70%，孵化期35天。
生長發育良好的公雛飼養至4月齡後，即發出「絲絲」叫聲，表示性將成熟，並有追啄母鴨的性行為。
至5～6月齡性成熟，即可配種。在春季，公母比例為1：7～8時，受精率為90～95%配種季節過後，
種公鴨體力衰弱，配種能力差，一般當年即行為淘汰，次年再選留新種公鴨。
肥育性能
關於填肥時間，群從有「三月大，四月肥」的說法。即養至4月齡體重達2.5～3公斤手，開始填肥。飼料多用
米糠和煮熟甘薯各半，用米湯或稀粥調勻，搓成圓條狀的「劑子」。逐只填飼。填飼量由150克逐漸增加至400～450克，
填飼量是否合適，多以在下一次填食前用手摸食道膨大部，無積食為標準。經填飼2～3周，體重達3.5～4公斤，即可宰食。
據福建農學院1983年番鴨肥肝試驗。3月齡番鴨，用玉米粒料填飼2周，平均肝重299.64克，個體肝重最高達337.40克；
填肥3周，平均肝重352.77克，最高491.80克。填肥2周和3周，在肝重增加的同時，體重分別增加1.44公斤
（增重率為51.61%）、1.66公斤（增重率為68.90%），全淨膛屠宰率分別為70.58%、67.41%。公鴨肝重和體得的
增長都高於母鴨。填肥2周和3周，瘦肉（胸、腿肌）占屠體比率公別24.96%、23.66%，而北京鴨分別為16.20%、14.80%。
填肥2周和3周，每產1公斤肥肝耗玉米分別為30.05公斤和32公斤，每增加1公斤活重的玉米消耗量分別為4.80公斤和5.84公斤。
雜交利用
公番鴨與當地母鴨交配和生產半番鴨是產區人民的傳統習慣。古田鴨農技術好，春季種蛋受精率可達80%以上。
半番鴨雜種優勢率達25.41%。在粗放飼養條件下，3月齡體重可達2.05公斤。據廈門大學生命科學學院測定，
三元雜交的「番北金」鴨10～60日齡相對生長率為76.10%，
半番鴨為67.88%；「番北金」鴨可比半番鴨提早10～15天上市，節省飼料10%[1]