番茄炒飯
5768.jpg)
基本內容
中文名稱：番茄炒飯
主要食材：西紅柿、番茄醬、米飯、火腿丁、毛豆、青蒜、雞蛋
製作時間：10分鐘內
口味：咸香
準備時間：10分鐘內
工藝：炒
材料準備
原料：番茄（西紅柿）1個、番茄醬150克、米飯500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1根、雞蛋1個。
調料：糖1大勺、鹽2克、味精或雞精適量（也可不放）、裝飾用（美國生菜，番茄沙司）。
製作方法
1、番茄洗淨後用刀在表面劃十字刀口（破皮即可）；
2、然後放入開水中略燙一下使其表面翹起，然後取出去皮；
3、番茄去皮切丁，火腿切小方丁兒，青蒜洗淨切碎，毛豆焯水後控干水分備用；
4、熱鍋後倒入食用油，油熱後下番茄丁和火腿丁翻炒；
5、然後下入番茄醬一起翻炒至醬汁粘稠；
6、下入米飯翻炒，使每一粒米飯上都包裹番茄汁；
7、下入焯好的毛豆，加入糖鹽調味翻炒均勻；
8、下入青蒜碎炒勻後出鍋；
9、煎一個太陽蛋，表面撒些黑芝麻完成製作。
營養價值
1.健胃消食，生津止渴，潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
2.清熱解毒。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.降脂降壓，利尿排鈉。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
4.抗血凝聚，防腦血栓。國外研究發現，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質，具有抗血小板凝聚的功效。
5.防癌抗癌，延緩衰老近年來，研究證實番茄中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內的自由基，預防心血管疾病的發生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生，阻止前列腺癌變的進程。番茄還含有防癌抗衰老的穀胱甘肽，可清除體內有毒物質，恢復機體器官正常功能，延緩衰老。
6.防白內障，黃斑變性。所含維生素A、C，可預防白內障，還對夜盲症有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網膜黃斑變性，維護視力。
7.美容護膚，治皮膚病。番茄含胡蘿蔔素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚.另一項研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。
8.維護性功能。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。吸收後聚集於前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛，可維護射精功能；番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激發性慾和激情。番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
食用指導
1. 西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有「 西紅柿炒雞蛋」、「 西紅柿燉牛肉」、「 西紅柿蛋湯」等。
2. 青色未熟的西紅柿不宜食。
3. 烹調時不要久煮。
4. 燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。 [1]