生菜雞蛋餡餅

         

生菜雞蛋餡餅

[1]搜狗 的圖片

生菜雞蛋餡餅是一道以生菜、雞蛋為主料製作的主食。

目錄

原　料

生菜 雞蛋

製作

燙麵麵團

1、鹽放入麵粉中，將150ML開水倒入麵粉中，用筷子攪拌。 　2、然後加入涼水約70ML，涼水不要一下子全部加入，先加一部分，根據麵團的軟硬再增減。 　3、將面充分揉勻成光滑的麵團，即燙麵麵團。放在容器內蓋上蓋子餳一會。

扁餡

1、生菜洗淨，充分晾乾水分，切碎段。 　2、雞蛋打散，炒熟，用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊。 　3、生菜、雞蛋碎倒在一起拌勻，放少許香油，等包的時候再加鹽拌勻，以防餡出水。 　4、餳好的麵團，分劑子，擀成麵皮，包入餡料，包成包子形，把收口處的小麵疙瘩揪下來，再輕輕壓扁。 　5、餅鐺內倒少許油，放入餡餅，慢慢烙熟。

注意事項

需要注意的是，面要提前和好，一般都是先和面，然後準備其它的東西，等餡兒好了，面也好了，溫水冷水和面感覺差別不大。

小貼士

1、餡餅的皮要擀得略厚一些，否則在煎的過程中容易破。 　2、鑑別餡餅是否熟透的方法是看在煎的過程中餡餅有沒有「起鼓」。只要一起鼓就說明餡餅已經熟了