生物工程與生物技術手冊

《生物工程與生物技術手冊》，生物化學工程及生物技術的工具書。伯·埃金桑和弗·瑪維圖娜合編。英國麥克米倫出版公司1983年出版。

內容簡介

本書共14章，計1119頁。旨在通過建立單元過程和單元操作，有助於發展大規模的(指由生物技術生產大噸位傳統化學產品)或小規模的(指通過基因操作和傳統生物技術生產特殊生物製品)生物工程過程。為此必須提供的信息包括:有關的科學和工程基礎知識；過程性能和操作特點以及影響性能的各因素；如何組成一個完整的過程的知識。本書以此為幹線來組織內容。

第1—6章為基礎知識。第1章工業上重要微生物的性質，概述了微生物的一般分類；其生命循環、宏觀組成及活性物質；能生產重要工業發酵產物的種屬及其來源；培養基的組成；基本的基因操作技術。第2章微生物代謝作用的熱力學概念，從生物世界中能量的流向和物質的循環出發，概述了生物系統中的熱力學概念，特別對ATP的產生、系統和利用作了較詳盡的介紹。第3章微生物代謝作用的化學計量觀點，論述了由於微生物生長和代謝而引起的質量平衡問題；產量和產率的重要性及和底物利用、氧的需求的關係；提出了維持能量的概念及維持係數。第4章微生物的活性，介紹了生物生長中最重要的Monod方程，發酵中底物利用、營養要求、氧的需求、溫度的影響、pH的影響及其時間曲線。第5章生產信息，綜述了目前生物發酵的主要產品:醇、酮、有機酸、氨基酸、抗生素、維生素、多糖、酶及核酸等，它們的微生物、介質、代謝途徑及時間曲線。第6章酶的活性，概述了酶的性質、來源、用途和固定化問題。

第7—11章概述了生物過程化學工程的性能和特點。第7章反應器，概述了反應器的結構及設計方法；介紹了間歇式、各種連續式、流化床、固定床及固定化反應器；指出了新反應器的發展及強化方向。第8章發酵流體的流動行為，指出了生物工程過程中粘度的重要性；影響發酵液粘度的因素及發酵中流變性質的變化。第9章氣-液傳質，主要討論了發酵中關鍵的溶氧問題，各種型式反應器中體積傳質係數KLa。第10章固相和液相的傳質，概述了擴散極限的性質與生物速率方程；顆粒的生長及大小對底物臨界濃度及產物的影響。第11章傳熱，指出了生物過程中傳熱的重要性；能量平衡方程，微生物發酵時的傳熱問題及重要的滅菌問題。

第12—14章從過程着眼進行展開。第12章下游過程工程，概述了大規模、中等規模及小規模過程中的下游問題，包括發酵液的處理、產物提取、能量利用和回收及過程流程，指出規模的影響和成本的意義。第13章產物回收過程和單元操作，進一步詳述了發酵液處理、產物回收的步驟，有關的單元操作及新技術。第14章過程，介紹了生產有機化合物 (酮、醇、酸等)、抗生素、酶、維生素、多糖、單細胞蛋白等過程的特點、流程及技術要求。

本書的每章從專門術語表開始，以豐富的文獻索引結束。文中主要以圖表及大量的數據作介紹，文字力求簡練，以利讀者查閱、理解和應用，全書還附索引。是迄今為止唯一的比較全面的生物工程手冊。但有的書評指出，該書中過程和工程的內容尚嫌不足。

作者簡介

伯·埃金桑(Bernard Atkinson，1936—)，英國生物化工學者。現任英國啤酒釀造基地主任，英國化學工程雜誌和生物化學工程雜誌編輯。曾任英國曼徹斯特大學理工學院化學工程系教授和主任。主要研究方向為生物化學反應器、麥芽和釀造以及生物化學工程。主要著作有《生物化學反應器》、《水及廢水的流化床生物處理》等。弗·瑪維圖娜(Fer-da Mavituna，1951—)，希臘裔英國生物化工專家，現在英國曼徹斯特大學化工系任教和從事研究工作。

工具書的特點

1、從編輯目的而言，它主要供查考、檢索而非通讀^[1]。

2、從編排方法而言，工具書總是按某種特定體例編排，以體現其工具書性，易檢性。

3、從內容而言，廣泛吸收已有研究成果，所提供的知識、信息比較成熟可靠，敘述簡明扼要，概括性強^[2]。

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