生薑的鑑別方法
【鑑定中藥材名】
生薑
【生境分布】
我國中部、東南部至西南部各省區廣為栽培，主產於四川。
【藥材來源鑑定】
本品為姜科植物姜Zingiber officinale(Willd.) Rosc.的栽培品種菜姜的根莖。
【藥材歷史考證】
生薑的始載本草《名醫別錄》云：「生犍為(今四川犍為縣)山谷及荊州、揚州(今江蘇揚州)。」《本草圖經》日：「今處處有之，以漢、溫、池州(今四川、浙江、安徽境內)者為良。苗高二三尺，葉似箭竹葉而長，兩兩相對，苗青，根黃，無花實。」《本草綱目》曰：「初生嫩者其尖微紫，名紫薑；或作子姜，宿根謂之母姜也。」根據以上本草所述考證，與現今藥用的姜相符。
【植物形態鑑定】
多年生革本，高0.5～1m。根莖橫走，扁平肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉2列，葉片披針形或線狀披針形，長15～30cm，寬20～25cm，無毛，無柄；葉舌膜質，長2～4mm。總花梗長達25cm；花莖從根莖發出，穗狀花序橢圓形，長4～5cm；苞片卵形，長約25mm，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭；花萼管長約1cm；花冠黃綠色，管長2～2.5cm，裂片披針形；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形，短於花冠裂片，有紫色條紋及淡黃色斑點，側裂片卵形，長約6mm；雄蕊1，暗紫色，花葯長約9mm；藥隔附屬物鑽狀，長約7mm。花期秋季，栽培者很少開花。
【藥材性狀鑑定】
本品呈不規則塊狀，略扁，具指狀分枝，長4～18cm，厚1～3cm。表面黃褐色或灰棕色，有環節，分枝頂端有莖痕或芽。質脆，易折斷，斷面淺黃色，內皮層環紋明顯，維管束散在。氣香特異，味辛辣。[1]
【採集加工】
秋、冬二季採挖，除去鬚根及泥沙。
【飲片炮製】
1.生薑：除去雜質，洗淨，用時切厚片。
2.姜皮：取淨生薑，削取外皮。
【性能功用】
【附註】
置陰涼潮濕處貯藏，或埋入濕沙內，防凍。[2]