甜龙笋

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甜龙笋 为禾本科，竹亚科，麻竹属（又称牡竹属），又称：水果笋、云南甜笋、广泛栽培于中国云南西双版纳各地，是中国大陆最常见的笋用竹。甜龙笋是唯一不含氰酸笋种，大部分笋种─竹笋一生长露出地面后即含氰酸有苦味，而甜龙笋之笋子外型笋壳上两边对生犹如龙麟，因此才有‘甜龙笋’之称。

甜龙笋是笋类中笋子生长出土见阳光后，出青的笋子中，可以直接炒食或煮笋汤，都不会有苦笋味的笋子…因此种植甜龙笋可以减少如一般笋类在种植栽培上，为防止笋子生长出土见阳光后变成出青笋子有苦味之现象，而必须覆土或覆盖杂草、或其他遮盖物…等之繁琐工作…

目录

形状与特色

甜龙笋有两种繁殖方式：1. 侧芽繁殖 2.分株繁殖，其中以侧芽繁殖较容易，只要选择生长成熟后竹杆上所新长出来的侧芽，当侧芽头部开始长有须根时，以包覆水草或是剪下另行种植，而分株繁殖较困难，成功率也较差一点。

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4位大男人，一起合力推广的甜龙笋逐渐展露成绩，尤其在屏东县枋寮太源农场种植甜龙笋，不到2年已竹意茂盛，甜龙笋一根根地从地表冒出，现采冷藏销售市场，比一般竹笋更细致更甜美，获得消费者青睐。。

潮州农友从公所秘书工作退休后，开始种植甜龙笋，目前屏东笋农以种植绿竹笋占多数，甜龙笋种植面积约只有10公顷；他觉得甜龙笋最是最可口，甜龙笋管理较一般竹笋简易，不必做高畦更不必覆土，只要长出来的幼笋都可以食用，而且不怕“出青”也不会苦涩，不需每天清晨挖竹笋，想挖就来挖，大白天来挖，口感一样清脆香甜，而且还耐贮藏。。

小时候常常半夜跟著父母上山挖竹笋，父母年纪大后，农地逐渐荒废。5年前，他下定决心返乡务农，将荒废多年竹林全部砍掉重新栽种，因为经历过食安风暴影响，加上农场内有很多野生动植物，为了避免破坏自然生态，他放弃传统农作方式，改采有机方式栽种各式竹笋，如此农地也可以永续经营耕作下去，同时让消费者能够吃到安全又健康的农产品。。

“甜龙笋”因为纤维细致、口感香甜且管理较一般竹笋简单，成为屏东的新兴作物，近日持续在内埔、竹田、潮州、崁顶、牡丹、枋寮、恒春等地推广，除了成功利用矮化技术躲过台风灾害，更利用农业废弃物当肥料创造循环经济，今年还吸引饭店业者下单，稳定农友通路。。

“甜龙笋”的种植过程不仅免用药，甚至只需农业废弃物当肥料，就可以照顾。刀子轻轻划过，纤维细致的甜龙笋就完成采收，有别于其它种类竹笋，必须在太阳出来之前采收，味道才不会苦涩，甜龙笋任何时间都能采收，而且还可以直接生吃。“直接吃，好好吃喔!”。

笋农们近来相当苦恼，因为整片山头种植的甜龙笋疑遭猴群入侵偷吃，一名笋农带记者到现场，300根刚冒出头的甜笋全遭啃食，高姓笋农说，为了防护幼笋，上个月他到彰化田中观摩，学习当地农民用奶粉罐罩住幼笋，没想到才用了一星期就破功，奶粉罐都被移开，幼笋几乎无一幸免。。

 味增甜龍筍, 甜龍筍悶雞腿, 甜筍香菇鹹粥, 乾扁鴕鳥肉鮮筍 .. 。
 
 竹筍可說是台灣人從小到大必定吃過甚至常吃的高纖蔬菜，有相當豐富的變化，但多數人對筍的種類卻一知半解 ... 。

参考文献

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