甜菊

甜菊

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甜菊素最早來源於南美洲巴拉圭東岸及巴西。當地居民從古代起用甜菊葉泡茶，或加到多種飲品中，同時用來做藥草。

目錄

基本內容

中文學名：甜菊

門：被子植物門(Angiospermae)

目：菊目(Asterales)

亞 科：管狀花亞科

種：甜菊種

界：植物界

綱：雙子葉植物綱(Dicotyledoneae)

科：菊科(Asteraceae)

屬：甜菊屬

學名: Stevia rebaudiana

花語:感謝

種類:菊科

原產地:南美地區

別名:甜葉菊,甜菊葉,甜草

基本內容

菊科甜葉菊屬宿根性草本。又稱甜葉菊。整株含有糖苷，以葉片甜度最高，可作甜味劑。原產南美洲巴拉圭。中國於20世紀70年代在長江以南地區引種栽培成功。　株高90～100厘米。莖粗約1厘米，分枝性強，老莖半木質化。葉倒卵形或廣披針形。中上部葉緣有粗齒，鮮綠色，表面粗糙。有細短絨毛。頭狀花序成傘房狀排列。種子紡錘形。甜菊是短日照作物，要求年平均溫度21～22℃，適栽於保水性好的肥沃土壤。種子萌發時需光，故用種子繁殖時不宜深播。一般用扦插、壓條、分株繁殖。

有關甜菊糖

甜葉菊是一種可在花園中種植的植物。這種植物屬於菊科, 原產於南美洲。甜菊糖 200 多年前就開始在巴拉圭、烏拉 圭、阿根廷和巴西的部分地區被使用,這些地方的原住民用 這種植物的葉子為飲料增加甜味,或直接咀嚼來獲得其甜蜜味道。

近年來對天然無卡路里甜味的需求促進了對甜菊糖市場的開發。通過對甜菊葉進行培育、提高種植和產量以及改進植物 提取技術,現在已經可以大規模種植味道極好的甜葉菊。中 國的商業甜葉菊栽培資源最為豐富,約占世界甜菊產量的 80%。巴拉圭、肯尼亞、美國、越南、巴西、印度和哥倫比亞也生產甜菊。甜菊糖苷迎合消費者既需要好味道又要求沒有 卡路里的需求,必將成為全球下一代主流的甜味劑。

糖苷的提取

與蔗糖等植物甜味劑類似,從甜菊中提取的甜菊糖也是粉末 狀的。提取過程涉及浸泡像茶葉一樣的植物干葉,然後分離或提純最甜的成分,科學術語稱為甜菊糖苷。甜菊糖苷的提取是通過將甜葉菊干葉浸泡在水中，過濾將液體與葉、莖分離，進一步利用水或食品級酒精等進行提純，完全傳統的植物提取方法。整個過程中甜味成分不會被破壞,也不會發生改變。

糖苷的食用

甜菊糖苷已在世界上數百種食物和飲料中投入使用。在中國,人們用甜菊糖作為茶、 軟飲料、果汁、酸奶和加味水等的甜味 劑。甜菊糖苷還可用於健康小吃、麥片、沙拉醬、番茄醬、口香糖、罐裝水果和果 醬、甜點、豆奶、格蘭諾拉麥片以及能量 棒、烘焙食品等,還可作為餐桌甜味劑。

甜甜菊糖苷現在可以通過多種方式提供給 消費者。有時候作為產品中唯一的甜味劑,有時候與其他零卡路里甜味劑 混合。通常以與蔗糖混合的方式添加 到低卡路里產品中。