瑞春醬油

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瑞春醬油 甕場 

瑞春醬油位於雲林西螺，成立於1921年，至今已近第四代，第一代老闆鍾琴在學到釀造傳統醬油的技術後，為了生活，開始在西螺新街大媽廟邊叫賣醬油，由於日治時代社會民生物資匱乏，鍾琴當年是以扁擔挑著『豆油甕』沿街叫賣，卻奠定瑞春醬油後來的基礎。瑞春秉持著『一路走來、始終如一』，『堅持古法、時時創新』的宗旨與原則。所生產的醬油均是用黑豆為原料、且長達120天以上的曝曬與加工製成。在瑞春醬油工廠內不僅可以看到瑞春一路走來的歷史痕跡，還完整呈現了醬油製程的生產線，從黑豆的蒸煮、製麴到下缸日曝、裝瓶、包裝等所有過程都清楚呈現於民眾面前，廠房後方更有全國最大甕場，約2000多個陶土古甕，內部就是正在曝曬的醬油，用傳統天然的釀造法讓民眾安心，絕對讓您不虛此行。另外工廠內還有販售一項非常特殊的冰淇淋，就是全台第一家黑豆醬油冰淇淋，口味絕對讓您驚艷不已。

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西螺是出產醬油重鎮，瑞春醬油也是當地知名傳統產業之一，鍾朱洪為第三代傳人，生前對醬油釀造秉持傳統古法，釀造出好醬油，多年來幫助文昌國小、西螺國中及東南國中等學校，長期關注地方教育。。

醬油是西螺當地重要傳統產業之一，西螺鎮文昌國小因此想到可讓孩子多認識在地產業，開始規畫課程，從種植黑豆、收成、釀製醬油由各年級學童全程參與。每年也產出1千組「文昌好醬」醬油，配合大甲媽祖遶境販售，所得作為學生畢業旅行基金，開賣以來年年完售獲好評。。

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