瑞光台

瑞光台

瑞光台在饒平縣黃岡鎮鳳江河南岸（今縣政府大院內）。原為海灘，每於午夜之間，常出現斑斕光艷，人們 認為「祥瑞」之兆，遂於明天啟二至六年，(162—1626年)建台於此，故名瑞光台。占地面積約666.7平方米。為三層八梭形亭園式樓台，土木結構，高18米，台基圍長50米，台頂端正中豎一寶葫蘆，高約2米，一二層樓台外圍有圍廊。扶以欄杆，台內有木板梯可通台上，造型構築奇特，典雅壯觀。1984年政府撥款重新修葺。1981年列為縣級文物保護單位。

目錄

民俗民風之習俗

新娘跨火煙 舊時饒平一帶人家辦婚事要行「新娘跨火煙」儀式。新娘出嫁前一天，新娘子經過一番精心打扮之後，穿上裙子，由媒婆帶往夫家。夫家由一個同族婦女迎接新娘子（有的還要幾個姑娘參加迎接）。新娘子到夫家之前，夫家準備了一捆稻草放於門檻。當新娘走到門前時，由迎接的那個婦女把稻草點燃燒出濃煙來，再由她陪着新娘，口念「新娘跨火煙，千子萬孫。」念畢，新娘子便揚起裙子舉步跨過門檻走進夫家，進入洞房。這就是「跨火煙」。

潮汕吃「雞碗」

饒平縣縣北的三饒山區一帶（包括三饒、新塘、新豐、饒洋和上饒等鄉鎮，共有20多萬人口）有「正月頭」（指農曆正月）吃「雞碗」的禮俗。

山裡頭好客，「正月頭」吃「雞碗」，一是親友聚慶賀豐收；二是客人往來待之以禮。

春節前一兩天，家家戶戶大宰雞鵝鴨，大買魚和肉。經過煮熟後，浸泡在「紅槽」里。「紅槽」的配料是糯米飯加適量紅娣和少許食鹽，攪爛後貯藏於憤里，讓其堍釀出香噴噴的酒味，名之曰「甜槽僨」。兩天後，把肉類放進「甜槽僨」。經過酒漬醃製的食物，色澤鮮紅、味道醇香，既美觀又可口，謂之「甜槽肉」。

所謂「雞碗」，就是取雞頭、雞尾和兩個雞翅，在圓碗四邊擺成「四點金」，雞腳按首末平放於碗底。這擺法意為一隻大紅的紅雞在桌子上展翅長鳴，迎接來客，大吉大利。「四點金」的中間則填上切塊的雞肉，雞肉即要擺得心稱又要放得好看。不管雞肉多或少，都同樣算是「雞碗」。請客的時候，八仙桌的四個角端放上裝着豉油的四個碟子。桌上的菜式有六個就算是禮數了。如果是多於六個，就應該湊成雙數，或八或十或十二、十六----這叫「好事成雙」。

這「雞碗」的位置一定要擺在桌子上方的中間，雞頭朝向客人，以示禮重。客人吃「雞碗」時，「糟肉」可以酌情地吃，「四點金」可造成不得攪動。倘若來的客人多了，就要增添桌子，不論兩桌還是三桌，每一桌都要有「雞碗」。請客進席時，要按輩分從大到小、由高到低逐一安排入座。如果客人有多門親眷關係的，可先在一戶人家吃「雞碗」，再到他戶人家吃「雞碗」；仰或由一戶人家當「東道主」，他戶人家送來的「雞碗」（有時還送來菜碗和米酒）伴客一同吃喝。有的時候來的客人親眷有好幾戶，為求方便起見，在一戶人家的桌上擺上好幾個「雞碗」（這是親眷送來的），賓主同坐一席，主人家們爭着給客人送雞肉，你一塊我一塊，推推遞遞，歡聲笑語，十分熱鬧。

整個「正月頭」，親友互相拜年幾乎天天要吃「雞碗」。有時一天就要吃上好幾次。倘若「甜糟雞肉」吃完了，填在「四點金」中間的塊肉就以其它肉類代替。這「雞碗」十分器重，有的人家還精心保留到春耕插秧時節請「師傅」（師傅，就是前來幫插秧的人），以示風調雨順、四院嫁牆每秒茂、五穀豐登。

此外，「正月頭」家裡有人出門，不管是做工的、經商的，還是入學讀書的。都要鄭重其事地吃「雞碗」，預兆新的一年平安如意、賺大錢和學業上進。

放鞭炮

潮俗正月初一大早，家家戶戶都要於門前或陽台祭拜南辰、北斗、天公，以及家中所祀奉的神靈，企盼新年平安，行好運。

祭拜神明之後，便要燃放鞭炮。鞭炮，又叫「爆竹」、「爆仗」、「炮仗」。《通俗編俳優》：「古時爆竹，皆以真竹着火爆之，故唐人詩亦稱爆竿。後人捲紙為之，稱曰爆竹。」傳說它源於「庭燎」。《詩經·小雅》有「庭燎晰」之句。古人用松枝和竹子做成火把，在庭中點燃用以照明。竹節燃燒時發出爆裂聲，此乃早期「爆竹」。進而，人們便以此驅除鬼邪，企盼吉祥。南朝宗懍《荊楚歲時記》載：

「正月一日，是三元之日也，春秋謂之端日。雞鳴而起，先於庭前爆竹以辟山魈惡鬼。」潮人沿襲此俗，目的也在於驅除邪氣，祈求新年身體安康，五穀豐登，六畜興旺，世事順心。改革開放後，隨着物質生活水平的提高，潮人過春節燃放鞭炮更為普遍，除少數人殘存的「祛晦」的傳統觀念外，再無以往的迷信色彩，只成為人們除舊迎新、歡欣慶賀、預祝吉祥的感情表達。近幾年來，由於社會文明的進步和出於安全考慮，潮汕很多城市都禁止節日燃放爆竹（不過，傳統的習俗總是那麼根深蒂固，近來，又有一些城市開始解禁了），但鄉間爆竹之聲仍不絕於耳。

祭祖

漢族元旦祭祀祖先的習俗，在漢代就形成了。宋明以後，全國普及。明陳天資《東里志》云：「正月元旦履端節，內外夙興，設香燭酒果，盛服拜天地神明祖宗。」可見明代以前潮汕就有正月初一祭祖之俗。此後歷代文獻對此多有詳細記載，如清嘉慶《澄海縣誌》云：「元旦，晨起拜祖先，燃燭焚香，具茶果酒饌」。解放前，潮汕祭祖有族祭和家祭兩種。族祭是祭遠祖，在祠堂公廳，家祭在本屋。族祭多請紙影班、戲班演出，較為隆重。

春節祭拜祖宗的用品「全是齋品：便當的香腐、木耳、瓜碧、腐枝、甜料、柿餅等物，以及除夕自製的各樣齋菜。」（民國沈敏《潮州年節風俗談》）因為據說此日彌勒佛坐位，故用齋餐。到初二還要再次祭祖，這一次才用葷菜，如魚、豬肉、鵝、雞、鴨等，故清乾隆《普寧縣誌》云：「元日，祀祖先用素，初二祀祖先用葷。」舊時，元旦也要在祠堂祭祖。這是宗族祭祀重典，通常用葷菜，但有些地方還要再加上五種齋菜。

其他「時年八節」都有祭祖活動，形式大同小異，祭品略有區別，增加一些時令果蔬和有特色糕點。以下各節就不再一一闡述。

拜年

拜年，亦稱走春、探春。相傳遠古有一種怪獸，頭頂獨角，口似血盆，人稱為「年」。每到除夕，它便挨家挨戶地覓食吃人。人們只好把肉食放在門外，然後把大門緊閉，躲在家裡，直到正月初一早上才開門相賀未被年吃掉。於是拜年之風綿延相傳。 拜年跟祭祖一樣，同為潮人最注重的禮俗。潮人拜年主要有三種類型，所行禮俗互不相同。第一種為家人之間的拜年。在潮汕，早晨祭祖後，晚輩先向長輩拜年，祝福長輩「新春如意」、「健康長壽」。舊社會講究的人家，晚輩要穿新衣服，向長輩行跪拜大禮。然後長輩再給晚輩寄以期望，願小孩子「新年。

名俗民風之燈景

蓮 花 燈

蓮花燈又稱活景燈，為饒平縣三饒鎮所首創。製作時，先用杉、竹、鐵絲，紮成一個高2米、寬1.2米的景棚，棚上扎一個座位，在景棚的後面及側面，插上100朵蓮。這些工藝蓮花，先用鐵絲紮成五角形的花瓣，用棉紗紙條扎牢，然後用棉紗紙糊裱成花瓣，如潔白蓮花。中插蠟燭，點燃後非常鮮亮。為了防止花瓣燃燒，紙上噴以滷水。

燈色內容取材於戲文，由10歲左右的男女兒童飾花旦、小生。男的站在架下，女的坐在架上，用綢帶扎牢。

這種燈屏，重約100多公斤，元宵出遊時需16人抬着。游時配上樂隊，有聲有色，非常壯觀。

三饒的蓮花燈，創於明成化十三年建縣以後。這種燈景，三饒城內各社都有製作，每次多達七、八屏，穿街走巷，爭妍鬥豔，各展丰姿，深受群眾的喜愛。

潮州花燈

廣東潮州市向以花燈著稱海內外，歷史頗長，起於何時各說不一。

白蛇傳燈景

過去在潮州，每當盛大的迎神遊燈活動結束時，各神社出示的燈色還要匯集在城北箭道上，由各社頭領和士紳進行品評，選出其中佳品。

仙女下凡燈景

潮州燈彩通常設色濃艷、配飾繁麗。常借鑑當地群眾喜聞樂見的潮劇藝術，善於根據彩扎技藝的要求，概括而典型地表現故事情節和人物形象。

孫悟空三打白骨精燈景

在潮州，游燈時或燈會上，根據神話、歷史或戲曲故事扎制的情節性燈品多達百十屏，無論內容還是形式都非常豐富。

潮劇《陳三五娘》取材於潮州民間傳說，說的是明朝泉州人陳三欲往廣南探親，途經潮州，適逢元宵佳節，潮州滿城花燈，滿街遊人，熱鬧非凡，陳三便駐足觀燈，不料見到了名門美女黃五娘，兩人一見鍾情，最後有情人終成眷屬。這對姻緣佳偶，就是花燈盛會為「媒」。陳三五娘的故事背景是明朝，如果據此推算，潮汕花燈就有好幾百年的歷史了。

據蔡澤民著的《潮州風情錄》（中國民間文藝出版社出版）一書記載：清末宣統二年，花燈藝人楊雲樓、杜松製作的「紅樓夢」、「白孟玉」兩大屏花燈就在參加南京王國花燈比賽中獲了獎，這是距今百餘年的事了。 1926 年新加坡華商特聘花燈藝人林樂笙前往製作花燈，迎接英皇太子，他和徒弟製作的「鳳儀亭」等十屏花燈上街遊行時，受到皇太子讚賞，並提出要帶五屏回國，當地醉花村公館負責人只得又制「長板坡」、「昭君和番」等五屏花燈運往倫敦皇宮內陳列。後還有「狄青取珍珠旗」、「哪叱鬧海」、「陳三五娘」等五屏送往加拿大展覽。從此，潮州花燈不單在國內享有盛譽，而且揚名海外。

魚鱗燈

利用鱗片的半透明性，嵌作紋樣的花瓣，與黑色的線框和鏤空的透地，形成燈面黑、白、灰的影調變化和點、線、面的形式融合，具有很強的裝飾性，體現了藝人的高超匠心。

紗燈

民間放燈不僅有元宵之春燈，還有中秋之秋燈。廣州一帶便流行一種所謂「豎中秋」的燈俗。屆時，亦如正月元宵般，家家張燈結彩，滿城燈火，若明星閃爍。

球形刨花燈刨花燈是佛山有代表性的燈品，系以軟木和稻秸等材料綜合製成。藉天然本色的軟木稻秸形體的素雅；藉珞白絹透紗、剪紙畫繪，則成其文章裝飾的彩絢。配飾以排穗、瓔珞、串珠等，更圖書集成》轉引《甲乙剩言》云：「嘗於燈市見一燈，皆以卵殼為之，為燈，為蓋，為帶，為墜，凡計數千百枚，每殼必開四門，每門必榱拱窗楹，金碧輝煌，可謂巧絕。」這件燈作，體狀窗楹，鵝卵為燈巧絕。

鵝蛋燈

《古今圖書集成》轉引《甲乙剩言》云：「嘗於燈市見一燈，皆以卵殼為之，為燈，為蓋，為帶，為墜，凡計數千百枚，每殼必開四門，每門必有榱拱窗楹，金碧輝煌，可謂巧絕。」這件燈作，體狀窗楹，鵝卵為燈，開光四面，書畫成飾，可謂巧絕。