琥珀桃仁

琥珀桃仁

原圖鏈接來自搜狗的圖片

中文名：琥珀桃仁 分類：中餐 口味：甜、酥、香、脆 主要食材：核桃仁120克、糖適量

琥珀桃仁是一道漢族特色小吃，色似琥珀，香酥脆甜，甜、酥、香、脆，具有桃仁的濃郁香味，醇厚、甘爽。選用上好完整的核桃仁，水發後放入溫油鍋內慢慢炸熟，另起鍋放入糖炒至琥珀色（請注意翻炒），投入炸好的桃仁翻勻，冷卻後裝盆。核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能； 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。

目錄

基本內容

中文名：琥珀桃仁

分類：中餐

口味：甜、酥、香、脆

主要食材：核桃仁120克、糖適量

優選菜譜

菜譜信息

主料 核桃仁：150克

輔料 蜂蜜：適量 冰糖：適量 植物油：適量

做法步驟

1. 炒鍋里放少量水，放冰糖，冰糖快溶化的時候再放少許蜂蜜。

2. 冰糖和蜂蜜水起大泡的時候，放核桃仁，不停的翻炒，直到炒鍋里沒糖漿，桃仁快乾的時候關火，把桃仁盛出來。

3. 鍋里放少許植物油，油溫不太熱的時候放桃仁，不停的翻炒。

4. 看到桃仁熟了，變顏色了，盛出來散上熟芝麻晾涼即可。

基本內容

核桃是藥食兩用的堅果佳品，它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素和維生素，食用可溫肝、補腎、健腦、強筋、壯骨；藥用可順氣補血、止咳化痰、潤肺補腎、滋養肌膚。

核桃中豐富的蛋白質極易被人體吸收，特別是多種氨基酸對大腦組織、神經的營養極為有益；核桃中的磷、鋅、錳等還是腦垂體的重要營養成分。可以說核桃是其大腦發育的天然營養庫。

核桃的脂肪含量很高，但百分之七十一是亞油酸、百分之十二是亞麻酸，亞油酸是必需脂肪酸，它能抑制人體對膽固醇的吸收、促進膽固醇的分解從而降低血液中膽固醇的濃度，防治心腦血管疾病；亞麻酸能提高嬰幼兒的大腦發育和腦神經功能，增強視力、促進機體和形體發育。

核桃中大量而豐富的維生素E、維生素A、維生素B等不僅能潤澤肌膚、烏黑鬚髮，還能滋養血脈、延年益壽。核桃中的抗氧化物質甚至是柑桔的20倍。

堅持每天食用適量核桃仁對身體的補益作用是不是強過一些保健品？呵呵～材料：生核桃仁、紅糖、蜂蜜、芝麻、清水。

1、生核桃仁洗淨，放入開水中煮2兩分鐘。

2、將核桃仁碼在墊了錫紙的烤盤上，放入烤箱150度烤制25分鐘。

3、鍋中放清水燒開，加紅糖小火熬到粘稠狀。

4、加入蜂蜜後立即倒入核桃仁快速翻炒。

5、核桃仁掛滿糖汁後立即關火，灑入熟芝麻拌勻。

6、將核桃仁取出攤開、晾涼即可。

1、生核桃仁過沸水可以去除澀味。

2、核桃仁制熟的工藝選擇烤制而非油炸會更有利於健康。

3、熬製糖汁時要選擇小火，防止熬糊。

4、蜂蜜要在糖汁濃稠後放入，快速拌勻即可倒入核桃仁。蜂蜜不可與紅糖一起下鍋，過度的高溫會破壞蜂蜜中的營養物質。

5、倒入核桃仁後可轉為微火保溫即可。快速翻拌使得核桃仁掛滿糖汁即可。

6、主料選用紅糖而不是白糖是因為，紅糖的鐵含量是白糖的3.6倍、鈣含量是白糖的10倍、葡萄糖是白糖的22倍。同時，紅糖還有能促進生長發育和保證機體正常運轉的葉酸、核黃素（維生素B2）、胡蘿蔔素、煙酸及微量元素鋅、錳、鉻等有益物質。此外，食用紅糖還有健脾暖胃、益氣活血的功效。

功效

此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用;核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性;當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

適用人群

1-3歲寶寶。

健康提示

核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能; 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用;核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性;當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。