玉米粒餅
基本信息
製作方法
1、先把整根的甜玉米用清水沖洗乾淨，然後放入鍋中，再向鍋內添加適量的清水，開火進行加熱，蓋上鍋蓋煮製十到十五分鐘左右，煮熟之後即可撈出瀝乾多餘的水分
2、把煮熟的甜玉米放在清水下進行淋沖降溫，時間充裕的話，也可以直接靜置散去甜玉米的熱度，把冷卻下來的甜玉米粒用刀切下來，再用手搓開成一顆顆的散粒狀備用
準備一個比較大的碗或者小盆，把搓散的甜玉米粒放入大碗內，再加入等量的玉米澱粉和糯米粉，然後加入適量的食鹽和少許的五香粉用來調節味道。 用筷子將甜玉米粒和所有粉狀材料充分攪拌均勻，直至每顆甜玉米粒上都能均勻的沾裹上麵粉，如果粉狀材料過干，甜玉米粒表面水分不夠的情況下，可以適當的淋入少許清水。
把不粘鍋放在爐灶上空鍋加熱，燒熱後倒入足量的食用油，繼續加熱至鍋內的食用油溫度升高並且冒出青煙的狀態為佳，關火備用。
所需食材
甜玉米一根、糯米粉二十五克、玉米澱粉二十五克、五香粉少許、綿白糖適量、沙拉醬適量。
【烹飪過程】： 翔工機械生產的二次構造柱灌漿泵動力強勁,泵送高度高,流量大,可輸送2.5cm的混凝土^^能夠使用攪拌料以及商混料,廠家直... 1、先把整根的甜玉米用清水沖洗乾淨，然後放入鍋中，再向鍋內添加適量的清水，開火進行加熱，蓋上鍋蓋煮製十到十五分鐘左右，煮熟之後即可撈出瀝乾多餘的水分。
2、把煮熟的甜玉米放在清水下進行淋沖降溫，時間充裕的話，也可以直接靜置散去甜玉米的熱度，把冷卻下來的甜玉米粒用刀切下來，再用手搓開成一顆顆的散粒狀備用。
3、準備一個比較大的碗或者小盆，把搓散的甜玉米粒放入大碗內，再加入等量的玉米澱粉和糯米粉，然後加入適量的食鹽和少許的五香粉用來調節味道。
4、用筷子將甜玉米粒和所有粉狀材料充分攪拌均勻，直至每顆甜玉米粒上都能均勻的沾裹上麵粉，如果粉狀材料過干，甜玉米粒表面水分不夠的情況下，可以適當的淋入少許清水。
5、把不粘鍋放在爐灶上空鍋加熱，燒熱後倒入足量的食用油，繼續加熱至鍋內的食用油溫度升高並且冒出青煙的狀態為佳，關火備用。
6、提前準備一個耐高溫的乾燥乾淨的容器，把鍋內加熱燒滾的食用油倒出大半部分的量在小碗中中備用，鍋內留下約四分之一量的熱油即可。
7、將掛裹好麵粉糊的甜玉米粒倒入鍋中，先用炒菜鏟子的背部輕輕將疊摞在一起的玉米粒拍散，然後再按壓成互相粘連的玉米粒餅狀，灶底開小火進行慢慢加熱，使其定型。
8、不要着急翻面，確保甜玉米粒餅的底部受熱充分，定型結實之後，再向鍋中倒入事先盛出備用的大部分的熟油，同時將爐火調高，用中高檔的火力將鍋內的玉米粒餅進行油炸。過油炸至五到八分鐘左右，當鍋內的甜玉米粒餅被炸至表面金黃，上色均勻之後，關火盛出，先放在吸油性較好的紙巾上吸出多餘油分，然後再撒入適量的白糖或者沙拉醬即可。
烹飪竅門
1、處理甜玉米粒的時候，一定要注意使玉米粒的表面殘留些許的水分，這樣才能在掛裹乾麵粉的時候確保麵糊的乾爽程度，如果玉米粒表面水分過干，則不易掛糊；如果水分過多，則麵粉糊變得太稀掛粉不均勻也會影響口感。
2、新手第一次做這道甜脆玉米粒餅的時候，為了防止玉米粒餅不定型，可以適當的增加糯米粉的分量，因為糯米粉比玉米澱粉要更具有粘性，不僅易於掛裹，入鍋加熱之後也更容易起到粘合玉米粒的作用。
3、煎烙玉米粒餅的時候一定要先將油溫燒熱，然後小火慢慢煎制，這樣既能夠保證玉米粒受熱充分，又能防止火大底部粘底糊鍋，玉米粒餅比較鬆散，所以在沒有確定定型之前一定不要翻動，可以適當的晃動鍋身，確保底部沒有粘連即可。