玉凤斋熏鱼(毕朋森)
作品欣赏
玉凤斋熏鱼
当一大筐金色鲢子出锅后，老人家张万忠便顺势把铁网子拿过来——原来炸好的鱼要放在这上面熏制。叠放三层后，老人家端起鱼，飞快地跑到外面。只见锅里已经铺好加工好的杉木屑等配料，锅底添上燃着的木材，将鱼放好后盖上锅盖，坐在一旁，阵阵香气扑面而来——鱼香、杉木香、各色配料的香气掺和在一起，配上渺渺炊烟，像极了“仙药”炼制现场。
不大会儿，熏制好的鱼出炉了，只见鱼鳞上闪着朵朵油花，用手轻轻一触，先听得酥脆声，又感受到阵阵绵柔——外焦里嫩！拨开鱼肉，一股掺杂着香气的蒸汽直扑脸颊，紧接着，瞥见鱼肉那抹雪白，真是鲜嫩极了！不由分说，先尝上一口——好家伙！鱼肉刚入口，一抹麻感包围了整个味蕾，轻轻一咬，酥脆的外层“嘎嘣”在嘴里分散开来，咬上一口嫩肉，人家“呲溜”滑到了嘴里，特有的鱼香味紧紧萦绕在味蕾上，说不出的美味……
鲜、香、麻、酥、脆、咸——这就是我对玉凤斋山阳熏鱼的感受。
作者简介
毕朋森，散文在线网签约作家。