牛汶水

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牛汶水（牛玩水）为台湾客家小吃,又叫熝汤粢。是古早客家待客的点心，是桃园龙潭地区著名客家美食，麻糬的一种，但做法与吃法不同，比麻糬还Q，冷却后口感绝佳，伴有黑糖姜汁、花生粉、芝麻一起食用。圆圆麻糬，中间的凹槽，放在黑糖姜汁里，凹槽上的花生碎颗粒，是不是很像牛在玩水泡澡的样子呢!

糍粑还可以淋上牛乳，沾花生粉，芝麻粉，咸甜两相宜。

目录

美食由来

台湾夏日赤炎炎，农家们会把水牛牵到水圳，让牛泡在水里降温消暑。牛只露出头背在水面上，时不时会有阿啾箭停在牛背上，就像客家点心的麻糬中间凹槽浸在黑糖水中一样而得名。

农忙时，会准备牛汶水在两个正餐间，耕田休息时，补充农夫的体力。

牛汶水 原图链结 图片来自flickr

食材

【用点心做点心】黑糖牛汶水(陈麒文老师)

材料：糯米粉 120g，冷水 75g，黑糖 50g，姜片 20g，水150，去皮硬花生 50g

1. 糯米粉加冷水揉成糯米团
2. 取约1/3的份量入滚水中煮成透明状与生的糯米团结合揉匀
3. 黑糖加水煮开加入姜片煮成黑糖姜汁
4. 花生压辗切碎
5. 糯米分成每个25g,搓成圆形,中间压出凹槽
6. 煮开热水放入糯米团煮开浮起,捞出放入碗水中,
7. 将黑糖浆汁倒入碗中撒上花上粒即可

视频

【预告】八旬阿嬷牛汶水 守住消失中的客家古早味

【用点心做点心】黑糖牛汶水(陈麒文老师)