爽滑葡萄柚果凍
基本內容
製作方法
明膠粉1大匙,水(明膠用)2大匙,葡萄柚2隻,精製砂糖1.5大匙,水1杯,薄荷葉少量
做法
將明膠粉撒入適量水中，攪拌至溶化。
葡萄柚切成兩半，剔出果肉，注意不要破壞果皮的形狀，將其中一半果肉剝出留用，剩下的果肉榨出約1.5杯果汁。果皮用作容器備用。
1、將水和砂糖放入鍋中，小火加熱並用木勺攪勻。
2、砂糖溶化後熄火，加入明膠，用餘熱使其溶化，再加入果汁攪勻。
3、加入果肉，加冰水，攪拌至碗底呈黏稠狀。
4、將果凍汁倒入葡萄柚果皮中，放入冰箱冷凍約1小時，完成後放上幾片薄荷葉點綴。
注意：果凍用冷水冷卻時，必須迅速徹底地攪拌，時間過長四周易凝結髮干。
不使用果皮杯而盛入果凍模具中也OK，放入前先用水潤濕模具，從模具中取出時會很方便。另外，取出時在模具外側沾點溫水可使形狀不受損，但要注意不可長時間加熱，否則果凍會溶化。[1]