爽口朝鲜冷面

夏天天气热不愿意在厨房里挥汗如雨，比较喜欢冷面，曾吃过多家的冷面，当然也找过正宗朝鲜冷面爽口的做法，

在网上书上都能找到，不过味道和口感就是不对，那种独有的味道肯定是怎么也做不到的!

中文名爽口朝鲜冷面

主要食材冷面，白醋

分类面

材料

冷面，白醋，黄瓜，苹果，香菜，辣椒粉，大蒜，白糖，食用盐，芝麻，小苏打，柠檬汁可选，

1. 冷面先用凉水浸泡半小时，用手搓散，如果没有时间着急吃也可以煮的时候煮软，但是还是先泡好的面好吃

2. 锅里水烧开关火，放入泡好的冷面烫1分钟软后捞出，放入冷水盆搓洗一下，再冲洗泡上，开始做冷面汤

3. 将大蒜3瓣（小瓣的放5瓣左右，一大碗冷面的量）剥皮用刀拍一下切成末放入大碗中，然后放入辣椒粉、盐、白糖、芝麻，

这些根据自己的口味放，要有甜味，等一会调好汤料后还可以再根据自己的口味再调整一下

4. 倒入冰镇的纯净水或者凉开水拌匀，没有冰镇水的可以放几块冰块到里面

5. 倒入白醋，要稍微多一点，搅拌后尝一下冷面汤，根据自己的口味再调整一下酸甜咸辣，这时候还可以挤几滴柠檬汁在里面，

当然不放也可以，传统的就不放，放了味道带有柠檬的香气，自己选择吧

6. 最重要的灵魂调料来了：放入小苏打粉，我一大碗的冷面汁用了1/4小勺的一半，没有调料勺的一碗的量就用两个手指捏一点就可以，2碗就捏2下，

这样好掌握，小苏打放进碗里会看见汤里；立刻翻腾了几下，搅匀，这时候你再尝一尝冷面汤，味道和刚才就不同了

7. 将黄瓜细丝、香菜末、苹果片放入汤料里搅匀，冷面汤就做好了，以前那种蔬菜摆在面上的做法味道不浓，只有都切丝切碎放进汤里味道才能全部释放出来，并且和汤汁融为一体

8. 将冷面捞出来放到大碗中，然后倒上调好的冷面汤汁，摆上半个熟鸡蛋就可以开吃了，特别的爽口<ref>爽口朝鲜冷面,百度, 2020-05-07<ref>