熘肥肠
熘肥肠 菜名,是以猪净熟肥肠为主料,配以水发玉兰片、水烫油菜、水烫胡萝卜、水发冬菇、葱、姜、精盐等辅料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大众的喜爱与推崇。
中文名 熘肥肠
分 类 东北菜
口 味 滋味香浓,肠肥软烂
主要食材 肥肠
目录
简介
菜名:熘肥肠。 菜系:东北菜。 特点:滋味香浓,肠肥软烂。 [1]
食材
做法一
1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。 2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。 3、勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺控净油。 4、勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再放入香菜段,颠炒几下出勺即成。