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煎芝麻年糕

黍為早熟禾本科作物,其籽粒為穀物類糧食,又名「黍子」。黍起源於我國,甲骨文和《詩經》中均有記載,是最早的五穀之一。

黍具有抗旱耐熱,抗蟲害和生長期短等優點。黍也是我國北方乾旱地區主要糧食作物之一,

內蒙古、河北、山西、寧夏、陝西等地為主要產區,但產量不多。

黍的果實扁圓而光滑,米粒淡黃白色,粉質不透明,糯性,粘度很大。黍子去殼稱「大黃米」,磨成面稱「黃米麵」。

黍屬小粒糧,千粒重為3-8克。加工成米後營養很豐富,含蛋白質9.6%,脂肪0.9%,碳水化合物76.3%,熱量351千卡/百克,

粗纖維1.0%,灰分1.3%,還有豐富的礦物質和維生素。大黃米可煮粥蒸鈑,或製作糕點,也可釀酒,風味很美。

煎芝麻年糕是一道菜品,主料為黃米麵

中文名煎芝麻年糕

歌曲原唱黃米麵

配 料白芝麻仁,紅豆沙

工 藝火煎

目錄

做法

1.黃米麵和成麵團

2.做成窩頭形狀

3.上屜用中火蒸30分鐘

4.取出冷卻一下

5.反覆揉按成麵團

6.搓條,下劑

7.用手按成圓片,放上豆沙

8.包好後做成餅狀,沾上白芝麻仁

9.用小火煎

10.兩面都要煎成微黃色

11.好了,香甜軟糯。[1]

參考文獻

  1. 煎芝麻年糕,搜狗, 2012-08-15