煎芝麻年糕

黍為早熟禾本科作物，其籽粒為穀物類糧食，又名「黍子」。黍起源於我國，甲骨文和《詩經》中均有記載，是最早的五穀之一。

黍具有抗旱耐熱，抗蟲害和生長期短等優點。黍也是我國北方乾旱地區主要糧食作物之一，

內蒙古、河北、山西、寧夏、陝西等地為主要產區，但產量不多。

黍的果實扁圓而光滑，米粒淡黃白色，粉質不透明，糯性，粘度很大。黍子去殼稱「大黃米」，磨成面稱「黃米麵」。

黍屬小粒糧，千粒重為3-8克。加工成米後營養很豐富，含蛋白質9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，熱量351千卡/百克，

粗纖維1.0%，灰分1.3%，還有豐富的礦物質和維生素。大黃米可煮粥蒸鈑，或製作糕點，也可釀酒，風味很美。

煎芝麻年糕是一道菜品，主料為黃米麵。

中文名煎芝麻年糕

歌曲原唱黃米麵

配料白芝麻仁，紅豆沙

工藝火煎

做法

1.黃米麵和成麵團

2.做成窩頭形狀

3.上屜用中火蒸30分鐘

4.取出冷卻一下

5.反覆揉按成麵團

6.搓條，下劑

7.用手按成圓片，放上豆沙

8.包好後做成餅狀，沾上白芝麻仁

9.用小火煎

10.兩面都要煎成微黃色

11.好了，香甜軟糯。^[1]