燜燒四季豆
用料
主料
四季豆500克
輔料
植物油1湯匙
食鹽1勺
姜 2片
蒜 2瓣
生抽1勺
白糖1小勺
雞精少許
水適量
燜燒四季豆的做法
- 四季豆摘去豆筋,洗淨後,掰成寸斷。
- 鍋里倒入清水,調入少量鹽、油燒開後,放入四季豆焯水3分鐘。
- 將焯水的四季豆撈出。
- 炒鍋燒熱,倒入適量植物油,放入薑片、蒜瓣,小火炒香。
- 將焯水後的四季豆放入鍋里翻炒。
- 調入適量生抽,繼續翻炒。
- 調入適量鹽。
- 倒入適量清水,水量沒過四季豆一半即可,蓋蓋,大火燒開,轉小火燜煮。
- 湯汁收至1/3時,調入適量白糖,翻炒均勻。美食傑
- 收汁後,調入適量雞精。
- 翻炒均勻後,起鍋,上桌。
烹飪技巧
如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用,此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀,為了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。[1]
四季豆的營養價值
四季豆是一種營養價值很高的蔬菜,它含有大量的優質蛋白,還含有一些不飽和脂肪酸,硫碘素、尼克酸以及視黃醇等物質的含量也很高,人們食用它以後可以很容易把這些成分吸收和利用,對提高身體健康水平有一定的好處。
四季豆能提高身體抗病能力
四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多種球蛋白,這些物質進入人體以後能提高人體淋巴細胞的活性,同時也就提高了身體的抗病能力,經常食用能減少多種常見疾病的發生。
四季豆能健脾消暑
四季豆可以健脾消食,它含有多種氨基酸和一些可溶性蛋白質,這些物質能調理脾胃,也能增加食慾,對食欲不振和消化不良都有很大的好處,另外四季豆還有清熱消暑的功效,在夏天食用能預防中暑,也能起到一定的清口作用。
四季豆的功效與作用
促進身體的發育 據測定,四季豆含有銅元素,銅對人體的健康來說有着不容忽視的作用,吃四季豆,補充銅元素,可以促進頭髮,骨骼,皮膚,腦部和肝臟等的健康發育。
維持體內的酸鹼平衡 四季豆含有豐富的無機鹽,吃四季豆,補充無機鹽,可以維持體內的酸鹼平衡,促進新陳代謝。39養生堂
抑制癌細胞 四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。[2]