燙麵餃

拌餃子餡，我有獨家秘籍。那就是，在餃子餡料中加一塊，嘻嘻，加一塊什麼呢？快看看吧，這個秘密就是加一塊家樂濃湯寶，

餡料里只要有了它，就好吃的忘不了，饞嘴的快看看吧：

燙麵餃就是一種蒸餃，是河北邯鄲武安著名的小吃。取白面若干，拿滾水或滾燙的煮肉湯和面，所以才叫湯麵餃。

這樣和的面發粘，蒸出來的湯麵餃顏色略黃，稍帶透明。然後調餡兒，主要用料是雞蛋（瘦肉）、韭菜、粉條三樣，再輔助其他作料。

中文名燙麵餃

分類蒸餃

主要食材白面

工藝燙

做法

還有一種熟肉餡更香,主料是五花肉,鮮藕和韭菜.先把五花肉用花椒大料和姜煮熟,再晾涼切成黃豆大小的丁,

鮮藕也切成同樣大小的丁,韭菜切碎,少加一些焯過水的粉條,將四種料用熟油和香油調勻,加味精和鹽.皮兒要比水餃稍大稍厚些。

最後，把包成的燙麵餃放在籠屜上急蒸10分鐘即成.時間不宜過長,這樣蒸出來的餃子顏色相當漂亮,皮幾乎是透明的能夠看到鮮綠的韭菜.

湯麵餃皮兒很筋道，餡兒發乾，皮薄餡大,味道獨特。^[1]