燙麵蛋餅

是南方人一般吃米多點，但是按照慣例每周都會弄一些麵食吃，由於湯麵雞蛋餅做法簡單，

而且口感軟軟糯糯的，葷素搭配，快捷美味，我特別喜歡吃。

中文名燙麵蛋餅主要食材麵粉，開水

材料

麵粉100克開水50克涼水少許

雞蛋1個（大個）蔥末火腿丁番茄醬

1. 開水倒入麵粉中和成麵團，手不時蘸些涼水，繼續和，起初會很粘手，多和一會兒就好多了，然後蓋住醒半小時。

2. 麵團分3份，在撒了粉的案板上擀薄成圓形，儘量薄。鍋里熱油炒蔥末、火腿丁、香菇丁，澆1/3蛋液攤開，

趁蛋液未完全凝固，把餅皮蓋上去，煎一會兒翻面繼續煎，煎至兩麵餅皮變色，有點焦黃即可。

3. 藉助筷子和鍋鏟把餅捲起來，有蛋的那面朝內。

4. 繼續煎完剩下的麵皮～

5. 最後擠上番茄醬，完成！！

6. 切塊開吃！！^_^^[1]