烫面空心烧饼
做法
做法一
食材
面粉100g，水60g，植物油8g，白芝麻适量，白糖适量。
制作步骤
1.将水烧开。
2.将开水倒入面粉中，边到边快速搅拌，使面粉烫熟。
3.将植物油倒入烫好的面粉中。
4.混匀后揉成光滑的面团。
5.面团上盖上盖子，饧20分钟。
6.饧好的面团分成十个小剂子。
7.取其中一个小剂子，揉圆后压扁，压成中间厚边缘薄的圆形。
8.在中间涂上适量的植物油。
9.然后在中间放适量的白糖。如果想要原味的就省略这一步。
10.收口，捏紧收口处。
11.没有收口折痕的一面沾满白芝麻，收口的一面不沾。
12.像这样，一整面都要沾的满满的。
13.粘了芝麻的一面朝下放在案板上。
14.用手均匀用力，将面团压成圆饼。
15.压好的圆饼 [1] 放入烤盘。
16.烤盘是30cm*40cm的，十个刚好一盘。
17.放入预热好的烤箱，220摄氏度，十分钟后胖乎乎的烫面空心烧饼就可以出炉。
做法二
原料
中筋面粉100克、开水60克、植物油8克。
配料
肉丝雪菜少许、装饰用芝麻少许。
份量：10份。
制作步骤
1、面粉倒入容器中。
2、倒入开水，用筷子搅拌。
3、再倒入植物油。
4、然后揉成团。
5、混合成面团后，盖盖醒20分钟左右。
6、然后分成10份。
7、取其中一个小剂子，擀成圆饼形。
8、上面涂些植物油。
9、将面团捏紧。
10、然后沾上芝麻。
11、压平。
12、用擀面棍擀圆，同时将芝麻压实。
13、压好的圆饼。
14、放入烤盘中，烤箱220度预热，中层，烤10分钟左右。只要面团捏好，不漏气，烤时饼会自动鼓起。
15、然后从中间分开，夹入喜欢的菜食用。
小贴士
1.烫面粉用的开水，配方中的量不是一定的，要根据自家面粉的吸水量酌情增减。
2.操作时带上手套更防粘、更好操作。
3.面饼中间刷油时切记不能刷到边缘上，更不能刷太多，以防后面收口时粘不牢固而导致烧饼烤焙中漏气、鼓不起来。
4.不加糖的原味烧饼可以切开，夹进馅料后也非常美味[1]
参考文献
- ↑ 想吃烧饼不用出门买，在家自己做，个个空心鼓大包，咬一口直掉渣,新浪网2020年5月24日