烤豆干

烤豆干

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沙县小吃的一种，将各种酱料和豆干一起放在烤箱里烤或直接用于烧烤。

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基本信息

• 中文名：烤豆干
• 类型：沙县小吃的一种
• 原料：豆干
• 制作方法：烤制

沙县豆腐干

沙县小吃的豆腐系列里有烫嘴豆腐、真心豆腐、烤豆腐干、熏豆腐干等等，品种众多，难以一一列举；虽然味道各异，但全都很好吃，其中最有地方特色就是桅子豆干。 桅子豆干顾名思义就是要用到桅子，制作方法非常简单。把桅子花的果实捣碎放开水里浸泡，然后把做好的豆腐投入浸泡出来的水中染成黄色后捞起，放在烤架上用炭火慢慢烘干。这样做的豆腐干不但色泽鲜艳诱人，而且吃的时候有一种淡淡的桅子花香。 沙县城关的老巷子里有很多小摊在边烘边卖桅子豆干。食客坐在小凳子上，要上一碟豆干，用手捏碎，掰成一小块，然后沾着沙县独有的特制豆豉油和小尖椒，味道特别地道。本土沙县人都非常喜欢吃豆干，就像老北京人喜欢豆汁一样，情有独钟，且百吃不厌。

街头小吃

这是贵州特别普遍的街头小吃，尤其是在贵阳，甲秀楼，黔灵山等风景区随处可见。豆腐干块头不大，比一颗围棋子稍大一点。价格非常低廉，我记不得1快钱能买多少个，反正不是15就是20。我们很努力地吃了好一阵，才花了4块钱。摊主还得帮客人烤一阵，直至豆腐干表皮吱吱冒泡，再捻上细盐，最后让客人自己蘸辣椒粉吃。 这东西吃起来还不错，豆腐表皮带有韧性，里面还算嫩，配着辣椒粉嚼，越嚼越香。 有些经营者让人看着就觉得心酸，下图这位小摊主，看年纪最多也就10岁出头，可是他肯定辍学了，因为我们见到他的时候是周五下午，还没到放学时间。发现我们的镜头似乎对准了他，还警觉地用手遮挡了一下那张稚嫩的脸，脸上露出不好意思的笑容。

腌肉烤豆干

原料：白豆干4块，腌肉10片，青蒜2棵。 做法:白豆干洗净，切粗条；青蒜洗净，去根部，切成与腌肉同宽的长段备用。腌肉片分别包入白豆干及青蒜段卷好，放入烤盘备用。烤箱预热至200摄氏度，放入腌肉豆干卷烘烤10-15分钟，取出排入盘中即可端出。特点：腌肉的熏香味，在烤箱中融和了蒜香，入口后全部释放，满口生香；白豆干所含的水分比其他豆干多，质地较软，适合以凉拌、快炒或蒸煮方式烹调；由于含有丰富的豆固醇，能抑制胆固醇，有助预防心血管疾病。

烤豆腐干

制作方法一：材料豆腐干 清油 调味料：孜然粉、五香粉、芝麻、盐，酱油（可放点蒜茸及盐一起） 制作方法二：豆腐干洗净，用竹签串好。将豆腐干刷上清油，放于炭火上烧烤，且不时翻面。烤至将熟时，撤上适量所有调味料要提前先洒两至三遍酱油后洒粉及芝麻。烧烧时间：约8分钟。

制作方法

• 准备材料硬豆腐 1盒（390克）
• 酱油 45毫升
• 枫糖10毫升
• 烟熏调味剂 1毫升
• 蒜粉 3克
• 黑胡椒粉 1克
• 烧烤酱45毫升
• 红糖 9克

制作方法

• 将豆腐夹在两张纸巾中间放在盘子上，上面再放一个盘子，顶上再放个重物（例如1个罐头），这样可以将豆腐里的水分压出来，同时你可以准备酱料了。
• 用中碗将酱油、枫糖、烟熏剂、蒜粉、黑胡椒、烧烤酱和红糖调匀。
• 将豆腐切成0.6厘米后的片，在刚做好的酱里蘸满酱料，然后放在一个完全密封的容器里，放冰箱腌1-2小时。
• 烤箱预热到最低温那一档，大约摄氏95度，在烤架上铺上可承重的锡箔纸，然后放在烤箱最底层位置。将豆腐放在锡箔纸上。
• 烤8小时左右，每隔几小时就查看并翻一下面。豆腐干变硬且均匀呈深色就熟了