烤羊排時蔬咖喱飯

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烤羊排時蔬咖喱飯寒冷季節里的暖身羊肉咖喱。時令蔬菜搭配羊肉為身體補充能量，抵禦風寒。食材先煎後煮鎖住美味，搭配紅酒更相得益彰。

目錄

烤羊排時蔬咖喱飯的用料

• 好侍咖王咖喱（辣）１盒
• 水650ml
• 羊小排4根
• 土豆200g
• 胡蘿蔔150g
• 洋蔥100g
• 西蘭花100g
• 大蒜20g
• 新鮮迷迭香少許
• 料酒或紅酒50ml
• 鹽·黑胡椒少許
• 橄欖油適量
• 雜糧飯適量

烤羊排時蔬咖喱飯的做法

1. 處理食材： a) 土豆、胡蘿蔔、洋蔥切為大塊，西蘭花掰成小朵鹽水焯至8成熟，大蒜切半。 b) 羊排撒少許鹽和黑胡椒粉略微醃製。
3. 鍋內倒入橄欖油，小火將大蒜和迷迭香煎出香味，加入羊排煎至兩面上色，翻面時淋入少許料酒，羊排煎好後取出備用（大蒜和迷迭香一併取出），同一口鍋子內倒入洋蔥、土豆、胡蘿蔔炒至表面上色。
5. 倒入適量水合蓋大火煮沸，轉中火繼續燜煮10-15分鐘，關火放入咖王咖喱塊攪拌至完全溶化，加入西蘭花和煎好的羊排重新開小火加熱2-3分鐘。
7. 盤內盛入米飯，澆上咖喱，擺上羊排即可，可根據個人喜好點綴迷迭香

咖喱的基本介紹

咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國烹調法，然而咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，但要指出的是，它的來源是來自於印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的。 喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。

咖喱的功效與作用

• 增進食慾，能促進唾液和胃液的分泌，加快胃腸蠕動，增進食慾。
• 促進血液循環，咖喱還能促進血液循環，達到發汗的目的，所以在炎熱地區，人們特別喜歡吃咖喱菜餚。
• 抗癌抗癌，美國癌症研究協會的研究指出，咖喱內所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能，對於肝病和癌症的預防能起到一定的作用。

咖喱的營養價值

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等。

咖喱的選購

全國各地咖喱主要有法國牛肉咖喱、泰國綠咖喱、馬來西亞牛肉咖喱、印度雞肉咖喱、斯里蘭卡海鮮咖喱、尼泊爾豆子咖喱，可以根據不同的口味和需要選擇。咖喱味道不濃香、非正規地方的咖喱不宜購買。

咖喱的存儲

咖喱應密封保存，以免香氣揮發散失。

咖喱的食用方法

在烹調中提辣提香，去腥味，可用於燒菜，燜魚蝦、牛肉、雞肉等。