烏礁洲

烏礁洲福建省龍海市紫泥鎮溪墘村位於烏礁島中部，地勢西高東低，全村東西總長約2公里。寬約0.5公里，東鄰下樓村，西、北分別與南書村港西自然村、港東自然社相接，西南與龍海市區隔九龍江相望。全村1108戶4653人。近年來，部分村民到漳州、廈門、石碼、深圳、湛江等城市專營海產品，部分村民辦起了海產品加工廠。2005年，康源盛等人集資5000多萬元建造萬噸機械化造船廠，占地100畝，從業人員50多人，年產值2000萬元。溪墘村共有100多艘大型的撈沙船（每艘撈沙船價值200~1000多萬元），年產值2億元左右。村民在村內開食雜店、機修店、零配件店、摩托車維修店共26家。

民謠有言：「溪墘本姓康，米缸在海中央。出門拼生死，三餐填肚腸」。這是溪墘人世代以海為生的寫照。 溪墘村人多地少，可供開發圍墾的淺灘有限，造就以海為生的傳統經濟模式。海蠣養殖：首創人工養殖海蠣的方法，在淺灘處建造專供海蠣生長的場所（俗稱蚵埕）。溪墘歷代先輩在九龍江口圍了幾十圍蚵埕。20世紀70年代各生產隊又擴大範圍。80年代是村民集資或貸款、個體或合夥大力發展蚵埕的鼎盛時期，原屬集體的蚵埕也因體制改革分到各家各戶，當時全村共有蚵埕3000多畝。同時引進深水吊蚵養殖。上世紀90年代後，村民紛紛到晉江、惠安、雲霄、詔安、東山、廈門、廣東等沿海地區發展深水吊蚵養殖，總數5000多畝，成為一大支柱產業。現養殖面積4000畝，產量160萬斤，產值800萬元。螃蟹捕撈：發明了「蘭宅」船捕撈螃蟹，其船底形似雞蛋，能經受風浪顛簸。1985年，全村有「蘭宅」船80艘，從業120戶，每天最多每艘船可捕撈100多斤螃蟹。後來又發展用流刺網具捕撈螃蟹，船也由人工和風帆動力改為機械動力。到上世紀90年代中後期，已沒有村民從事螃蟹捕撈業。紫菜養殖：20世紀70年代引入，至80年代已發展到1000多畝。現從事紫菜養殖的村民都到外地進行養殖。1985年全村釣魚專業隊有150多艘船，魚貨全部售給廈門外貿公司。現釣鱸魚、石斑魚專業隊已撤銷。近年來，村里耕地大多改為「蝦池」。另有蟶埕200多畝。

目錄

名優特產

龍海市紫泥鎮溪墘村是蟳類主產區，這一帶村民世代相傳的捕蟳技術已有400多年的歷史。溪墘紅蟳以個大、色澤鮮艷、肉味鮮美馳名海內外。溪墘紅蟳，俗稱蟳，善穴居，晝伏夜出，與江浙、南海等地產出的蟳比較，前者色澤光亮呈現青藍色，殼較薄且大螯較大，整體目的地來飽滿，食用時味香濃郁、肉質細嫩；後者色澤較深呈深藍色，殼較厚且大螯較小 紫泥鎮海岸線長達56公里，海域面積500餘平方公里，紅樹林面積5000多畝，海水中微生物含量居全國各海域之首。溪墘紅蟳棲息於九龍江下游鹹淡水匯合處，盛產期是在每年的八、九月份。紅樹林肯有淨化海水的功能，故水生物種極其豐富，為紅蟳提供了豐富的天然餌料，促進雌蟹育成膏蟹（紅蟳）提供良好的生態環境。而溪墘人捕捉紅蟳也富有情趣，就是將整排的竹籠放入九龍江之中，「請蟳入籠」。而精緻的竹籠設置的「入口」，紅蟳順流進入後，不能輕易退出，即成籠中之物 溪墘紅蟳為高蛋白脂肪食品，含18種氨基酸，其肉質鮮美且營養豐富，素為筵席上之佳肴。尤其是性腺成熟的雌蟹（俗稱紅蟳），有海上人參之譽是產婦和身體虛弱者的高級補品，溪墘紅蟳除了可食用外，還具有極高的藥用價值，肉和內臟可治疥癬、皮炎、濕熱、產後血閉，長期食用具有利水消腫、去斑美容、滋陰壯陽之功效，亦為優良的美容保健食品 食用溪墘紅蟳要講究烹飪藝術和方法。食用前先用清水沖洗，再殺之（可用牙籤從螯足的關節處刺入，破壞其中樞神經），而後去縛刷洗內臟。如果要將紅蟳清蒸，就不必將紅蟳的內臟挖洗，以免失去其香味。

溪墘蚵仔煎產自溪墘村本地，小時候跟着大人到石碼街，偶爾會去吃一盤海蠣煎，也叫蚵仔煎。那時吃的蚵仔煎，一種是大蚵，一種是珠蚵，也叫同安蚵，沒有污染，味道純正。在舊菜市，煎蚵的商販把一具平底鍋支在爐灶上，把柴火燒得旺旺的，抹上肉油，再把大蚵拌以番薯粉、蒜葉倒入平底鍋煎，快熟的時候打上個鴨蛋，攤散，鋪平，翻過來再煎熟，滴上幾滴醬油，然後碼在盤子上，放點蘿蔔片或芫荽菜，吃起來真是香脆適口。