炸芋仔餅

芋仔餅 原圖鏈結 圖片來自ulifestyle

芋仔餅(台語發音:ōo-á-piánn),是台灣古早味的香甜點心，以奇福餅乾或蘇打餅乾夾甜的芋泥餡，裹上麵粉醬，油炸，酥脆香甜，又有飽足感，是古早時代放學後的點心，現代受歡迎的下午茶點。芋頭粉絲不容錯過。

芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。

多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為「芋頭」或「母芋」，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。

目錄

芋頭產地

芋頭是人們很喜歡吃的一種食物，它在生活中十分常見，而且芋頭口感軟糯、營養豐富。並且台灣受惠於地理位置，一年四季皆有芋頭生產。

台灣最有名的芋頭產地由南至北有屏東高樹鄉、高雄甲仙與三民、台中大甲鎮、苗栗公館鄉。

食材

美食鳳味郭主義食譜 芋仔餅

1. 一顆芋頭切 0.2公分薄片蒸熟,
2. 加豬油 5大匙，糖 5小匙，鹽少許
3. 芋泥包入壓碎的鹹蛋黃兩面覆上蘇打餅乾
4. 蛋 2顆，麵粉 4大匙，水50CC，調成麵糊，過篩
5. 將材料3沾上麵糊
6. 加熱油鍋約150度,入油鍋炸,翻動成金黃色即可

美食鳳味_吳秉承-炸芋餅食譜

1. 整顆芋頭蒸熟
2. 取 200g熟芋頭 壓成泥加 2小匙糖拌勻,將 50cc鮮奶油分次加入繼續拌勻
3. 取一片蘇打餅乾將芋泥放上抹平再覆上一片
4. 脆皮粉漿: 50cc沙拉油 打入 200cc冰水，成乳白色,加入 1大匙吉士粉,加 5大匙低筋麵粉拌勻
5. 材料3沾脆皮粉漿
6. 油鍋約150度,油炸,翻動至酥即可

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美食鳳味郭主義食譜 芋仔餅

美食鳳味_吳秉承-炸芋餅