炸芋仔饼

芋仔饼 原图链结 图片来自ulifestyle

芋仔饼(台语发音:ōo-á-piánn),是台湾古早味的香甜点心，以奇福饼干或苏打饼干夹甜的芋泥馅，裹上面粉酱，油炸，酥脆香甜，又有饱足感，是古早时代放学后的点心，现代受欢迎的下午茶点。芋头粉丝不容错过。

芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。

多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。

目录

芋头产地

芋头是人们很喜欢吃的一种食物，它在生活中十分常见，而且芋头口感软糯、营养丰富。并且台湾受惠于地理位置，一年四季皆有芋头生产。

台湾最有名的芋头产地由南至北有屏东高树乡、高雄甲仙与三民、台中大甲镇、苗栗公馆乡。

食材

美食凤味郭主义食谱 芋仔饼

1. 一颗芋头切 0.2公分薄片蒸熟,
2. 加猪油 5大匙，糖 5小匙，盐少许
3. 芋泥包入压碎的咸蛋黄两面覆上苏打饼干
4. 蛋 2颗，面粉 4大匙，水50CC，调成面糊，过筛
5. 将材料3沾上面糊
6. 加热油锅约150度,入油锅炸,翻动成金黄色即可

美食凤味_吴秉承-炸芋饼食谱

1. 整颗芋头蒸熟
2. 取 200g熟芋头 压成泥加 2小匙糖拌匀,将 50cc鲜奶油分次加入继续拌匀
3. 取一片苏打饼干将芋泥放上抹平再覆上一片
4. 脆皮粉浆: 50cc沙拉油 打入 200cc冰水，成乳白色,加入 1大匙吉士粉,加 5大匙低筋面粉拌匀
5. 材料3沾脆皮粉浆
6. 油锅约150度,油炸,翻动至酥即可

视频

美食凤味郭主义食谱 芋仔饼

美食凤味_吴秉承-炸芋饼